キャベツと肉だねをミルフィーユ状に重ねて作るロールキャベツ。トマトジュースに淡口しょうゆ、みりんを加えた、ほんのり和風のスープを合わせましょう。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏ひき肉　200g
(淡口しょうゆ、酒各小さじ1)
キャベツ　4～6枚(250g)
玉ねぎ　1/4個(50g)
しょうが　1/2かけ
水、トマトジュース(食塩無添加)　各1カップ
淡口しょうゆ、みりん　各大さじ1と1/2
ローリエ　1枚
粗びき黒こしょう　適量
●片栗粉、小麦粉

作り方

1　キャベツは耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3～4分かける。粗熱がとれたら、葉元の固い部分をそぎとって、そぎとった部分はみじん切りにする。

2　玉ねぎ、しょうがは皮をむいてともにみじん切りにし、葉元の固い部分と合わせて片栗粉大さじ1をまぶす。

3　ボウルにひき肉、淡口しょうゆ、酒を入れて、粘りが出るまで練り混ぜ、2を混ぜて肉だねを作る。

4　椀やボウルにラップを大きめに敷いてキャベツを広げる。薄く小麦粉をふって肉だねをぬりつけ、薄く小麦粉をふってキャベツを重ねて折り込み、薄く小麦粉をふって肉だねを重ね、これを2～3回繰り返す。ラップごと持ち上げて全体を覆い、口を絞って茶巾にして形を整える。同様にもう1つ作る。

5　分量の水、トマトジュース、淡口しょうゆ、みりんを混ぜ合わせる。

6　耐熱容器にラップをはずした4を巻き終わりを下にして並べて5を注ぎ、ローリエを入れてラップをし、電子レンジに10分ほどかけて中まで火を通す。

7　器に食べやすく切ったロールキャベツを盛り、スープを注いで粗びき黒こしょうをふる。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年7月26日 放送より