宮崎県発祥といわれる「チキン南蛮」。ふっくら衣の揚げ鶏にさっぱりとした甘酢がなじみ、タルタルソースとのハーモニーを楽しめます。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング ）

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚(300g)
(塩、こしょう各少々 小麦粉適量)
レタス　2～3枚
甘酢だれ
　酢、しょうゆ、砂糖、水　各大さじ2
　レモン汁　大さじ1
小麦粉　40g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
冷水　大さじ5
キユーピー 具だくさんレモンタルタル　適量
●油

作り方

1　鶏肉は筋を除いて4等分に切り、両面に塩、こしょうをふって5分ほどおく。

2　レタスは6～7mm幅の細切りにして、水につけてパリッとしたら水気をきり、器に広げる。

3　鍋に酢、しょうゆ、砂糖、分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、レモン汁を加えて甘酢だれを作る。

4　ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、分量の冷水を加えてよく混ぜる。

5　鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、4をつける。170℃に熱した油に皮目を下にして入れ、底面がカラッとしたら返し、弱火にして2分ほど揚げて火を通す。油をきって熱いうちに甘酢だれをしっかりとからめて、汁気をきる。

6　5を食べやすく切って2の器に盛り、具だくさんレモンタルタルをかける。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2025年5月9日 放送より