塩ベースのスープにニンニクが効いた、東海地方の超人気ご当地ラーメン「岐阜タンメン」。愛知県を中心に40店舗以上展開し、その勢いは東海地方を飛び出し、長野県や福井県など全国にも進出。そんな岐阜タンメンがいま、とんでもない進化を遂げています。そこで、進化し続けている岐阜タンメンの新店をご紹介！

超お値打ちに食べられる「中華そばとチャーハン トレーニングセンター」

愛知県一宮市にある、岐阜タンメン直営の「中華そばとチャーハン トレーニングセンター」は、新入社員の研修も兼ねた実店舗。提供されるラーメンは、全て新人さんが調理。接客や調理の基礎をはじめ、茹で加減や具材の見栄えなどベテラン社員に教わりながら調理しています。

こちらでいただけるのは、「中華そば」のみ。香味油に背油、醤油ベースのスープに、スープによく絡むストレート麺で、おいしいのに超お値打ち。

岐阜タンメン直営「中華そば こいけ 一宮駅前店」（愛知・一宮市）では、ほぼ同じ味で販売している「中華そば」が850円なのに対し、トレーニングセンターではなんと1杯400円！“勉強中の新入社員が作っているため、不手際があったり商品が遅れたりすることがあるが、あたたかく見守ってほしい”という思いから、新人価格で提供しているとのこと。

セットもかなりお値打ち。中華そばと半チャーハンがセットになった「半チャンセット」（500円）や、「半チャンセット」にさらに餃子が付いた「半チャン餃子セット」（600円）と、新人さんが調理しているとはいえ超お値打ちにいただけます。

中華そばとチャーハン トレーニングセンター
住所：愛知県一宮市伝法寺10-1-2
電話：0586-59-7890

岐阜タンメンが大変身！店舗限定の岐阜タン丼「特別岐阜タンメン② 瀬戸店」

2025年にリニューアルした、愛知県瀬戸市の「特別岐阜タンメン② 瀬戸店」では、通常店舗にはない“特別なメニュー”がいただけます。それが、岐阜タンメンと同じ具材をごはんにかけた「岐阜タン丼」（900円）。

｢岐阜タンメン｣と｢岐阜タン丼｣のお店ということもあり、お客さんの2人に1人は注文する人気の丼だとか。

おいしさのヒミツは、具材の炒め方。白菜やキャベツ、豚肉を叩いて潰しながら調理することで、野菜の芯からうまみを出し、タレを馴染みやすくしているそう。

「岐阜タン丼」はカスタマイズも可能。「生卵」（60円）と、特製の唐辛子ペースト「替辛（小）」（30円）をトッピングするのがオススメです。

特別岐阜タンメン② 瀬戸店
住所：愛知県瀬戸市共栄通7-25-1
電話：0561-87-0123

新作を開発し続ける実験店！？超マニアック「ニーズ軒」

愛知県一宮市にある「ニーズ軒」は、通常の岐阜タンメンでは出せない試験的なメニューを提供しているお店。お客さんの声から商品を研究し、月に一度のペースで商品が新しく変わります。

「岐阜タン流パスタ」や「鍋焼き岐阜タンメン」、「岐阜タンカレー」などを販売していたこともあり、その中で実際に「油そば」を採用した新業態として油そば専門店が誕生したことも。

2月の新作は、構想約2年の「味噌ラーメン」（600円）。お客さんが日常的に食べたくなる味を研究し、3種類をブレンドした味噌に背油でコクあるスープに。うまみとパンチのある岐阜タンメンイズムを受け継ぐ一杯に仕上げています。ニーズを徹底研究し、これまで麺を3回変更しているのだとか。

そんな日々進化し続けているこの味噌ラーメンを主役にした新業態店が、2026年6月にオープン予定です！

ニーズ軒
住所：愛知県一宮市伝法寺5-15-6

CBCテレビ『なるほどプレゼンター！花咲かタイムズ』 2026年2月14日(土)放送より ※記事の情報は放送日時点のものです。