有名ラーメン店とコラボ！夏季限定の幅広きしめんが楽しめる「天むす処けしき.」

2024/08/22 17:00

太田×石井のデララバ

名古屋めしマニアの裏話

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揚げたて・にぎりたての美味しい天むすが人気で連日行列ができる「天むす処けしき.」。この夏、新たに名古屋めし「冷やしきしめん」の提供が始まりました。一体どんなこだわりが詰まっているのか。さっそくご紹介します。

閉店まで客足が絶えない人気天むす専門店

お店の場所は地下鉄桜通線・国際センター駅2番出口から徒歩2分ほど。

手羽先グランプリで3年連続受賞の大須「手羽先むすめ」の系列店「天むす処けしき.名古屋総本店（以下けしき）」では大ぶりの海老を使用した天むすが大人気。こちらが看板メニューの「無限天むす/1個 330円（税込）」。

揚げたて・炊きたて・にぎりたてにこだわったけしきの無限天むすは、手のひらサイズでありながらもずっしりとした重さで食べ応えも満点。大葉の爽やかさと揚げたての海老天の香ばしさ、そしてプリッと弾ける食感は一つ食べるとまた一つ食べたくなるほど。伺った時も天むすを食べた多くのお客さんが追加注文していました。こちらのお店、実は天むすだけではなく味噌煮込みうどんも人気で、名古屋の有名蕎麦処「玄水」が監修しています。

そして今夏から「冷やしきしめん」の提供も始まりました。麺は、ラーメンWalker東海「2024年愛知県総合ランキング1位」はじめ様々なランキングで1位に輝く春日井の人気ラーメン店「麺乃はる」特製。しかも珍しい約3センチの幅広きしめんです。独自にブレンドした小麦粉を使う手打ち麺は量産が難しく1日数量限定での販売。こだわりとプレミアムな幅広きしめんのお味はいかに。

なめらかな舌触りと小麦の香り弾ける幅広きしめん

こちらがけしきの夏季限定メニュー「冷やしえびきしめん/単品価格 900円（税込）」。

真っ白な麺の真ん中に濃厚な卵黄。シンプルながらインパクトある美しい見た目の逸品。

まずはそのまま。幅広なのでズズッとすするのではなく、口の中にきしめんを折りたたむように運びます。ツルツルとなめらかな舌触り、ほんのりと甘く食感もしっかりしたきしめんは何もつけなくても抜群の美味しさ。「しっかり冷やさないと、このきしめんの味わいが生かせない。」とオーナーの笠本さんがおっしゃる通り、冷水でビシッとしめられた麺は表面のツルツル食感を損なわず、最後まで美味しくいただくことができます。次に卵黄を崩し、丼の底のつゆと絡めていただきます。

ところで「冷やしえびきしめん」の「えび」はどこにあるんだろう、と不思議に思っていたのですが、実はつゆに隠されていました。つゆは「手羽先むすめ」考案のタレをアレンジして、10種類の調味料をブレンドし丁寧に煮出した“海老のオイル”を合わせたもの。奥深くまろやか、あえて海老の香りは控えめに、きしめんの良さを前面に押し出します。