毎週月～金曜日の夕方、CBCテレビで放送している情報番組【チャント！】。
火曜日の人気コーナー『教えマスター』では、様々なジャンルの達人（マスター）から教えを請い、使える＆役立つ情報をお届けしています。

今回のマスターは、料理研究家の安井レイコさん。全国各地で鍋5，000種類以上を食べ歩き、“名誉鍋奉行”として鍋料理を世界に広める活動もしています。そんな鍋マスターに、正月太りを解消する、女子ウケ抜群の『ヘルシー新感覚鍋』をガンバレルーヤの2人が教わります。

マスター：まずは名古屋駅すぐ、名古屋市中村区名駅にある【古民家居酒屋　銑（ずく）】。熱々の鉄板料理が楽しめる居酒屋ですが、「天使の鍋」が食べられるんです。

店長：約10種類のきのこと自然薯が楽しめる鍋です。

まひる：え？この材料で「天使の鍋」？

店長：「天使の鍋」って、僕1回も言ったことないですけど(笑)

マスター：私は、ヘルシーでカロリーの少ない鍋を「天使の鍋」と呼んでいます。実際のメニュー名は『自然薯きのこ鍋（1人前1，800円税別・前日までに要予約 ・2人前～）です。

店長：これは「タモギタケ」。収穫量が少ないので「幻のきのこ」と呼ばれます。

まひる：黄色くて、怪しい！

店長：白いのは「ハナビラタケ」。味にクセがなく歯ごたえ抜群な万能きのこです。そして、もっと珍しいのは「クロアワビタケ」。肉厚で歯ごたえがアワビに似ていることから名付けられました。

よしこ：めっちゃ美味しそう！

マスター：他にも、きくらげやしいたけなど、ベーシックなきのこも入って超ヘルシーな鍋です。

まひる：いただきまーす。

マスター：ちょっと待って！食材を入れたら、強火で具材をグツグツ煮たままにしないでください。

＜鍋マスターの教え＞鍋は沸騰チャンスを見逃すな！

マスター：グラグラと煮立てると、かつおダシの良い香りがどんどん飛んでしまいますし、肉のアクが出てきますから、沸騰したら弱火に。火加減をキチンとして、そして…。さっさと召し上がってください！

よしこ：マスターが止めたんじゃない(笑)。

まひる：うんうん。

よしこ：まずは「クロアワビタケ」ですね。んー、歯ごたえしっかり。さすが「クロアワビ」。噛めば噛むほど、ダシがググっと出てきます。

まひる：こっちは「タモギタケ」。噛めば噛むほど、味がしっかり出てきますね。

マスター：極上な感じですよね。そして、イチオシは自然薯。熱を加えると固まるので、そのまま食べるのがベストです。いつもと違う食感が楽しめます。

よしこ：むっちゃ美味しい！かつおのダシに合いますね。

まひる：すごく優しい味がするね。うまひる！

よしこ：お味よしこ！

マスター：うまし！

マスター：続いての新感覚鍋は、名古屋市中区金山に去年8月にオープンした【四川火鍋　小鍋物語】です。

2人：お店の中に入ってみましょう。わぁ、香りがすごい！あれ？コレなに？？

お店の方：各テーブルに、お客様の人数分のIHを予めセットさせて頂いています。

まひる：1人1個？これは新感覚だ！

マスター：今のご時世にピッタリな、1人1鍋スタイルの「ソーシャルディスタンス鍋」が楽しめます。

お店の方：お待たせしました。『麻辣（マーラー）鍋』です。

よしこ：本当におひとりさま用サイズの鍋ですね。

まひる：だけど中身は本格的だね。

お店の方：本場・中国の味を再現するため、現地から取り寄せた約30種類のスパイスをオリジナルブレンドした麻辣スープです。

マスター：こちら『豚肉と鶏肉ランチ（麻辣スープ）』は、本格的な麻辣スープと、お肉・野菜・シメの中華麺までたっぷり入って、なんと880円で超お値打ち！辛さは3段階から選べるので、激辛好きの方も大満足です。

＜鍋マスターの教え＞鍋は健康・友好・平和を願うべし！

マスター：鍋奉行の私としましては、鍋を食べる時には是非3つの仁義を願って頂きたい。皆さんの「健康」「友好」そして「平和」です。

2人：…はい。

マスター：1つめは、栄養豊富な鍋で健康になろう。2つめは、鍋を食べている時にはケンカしたら危ないから友好的に。そして3つめは、世界各地の食材で作れる鍋は世界平和につながる。

よしこ：それでは健康・友好・平和を願って頂きます。美味しい！ピリ辛でちょうどいいですね。鶏肉が薄く切ってあるのに食べ応えがありますね。火鍋のタレ、めちゃくちゃ美味しいです。

マスター：美容にイイんですよねぇ～。キレイになりましょう。うふふ。

よしこ：マスター、お肌がきれい！

まひる：うん、つるっつる。

マスター：ありがとうございます！

マスター：このお店には、オススメの写真映えするサイドメニューもあるんですよ。

お店の方：お待たせしました。中国で大流行中の『踊り子人形（牛肉／980円）』です。

マスター：コレ、可愛いでしょう？

よしこ：（人形のスカートの部分のお肉を取りながら）もっといってやろうか！？

一同：（爆笑）

よしこ：めちゃくちゃ美味しい。これって、上（胸のドレス部分）も食べられるってことですよね？

マスター：そうですね。あーれー、っていう感じで。古いわぁ…。

寒い冬には、あったかくてヘルシーな新感覚鍋を食べて、正月太りを解消しましょう！