毎週月～金曜日の夕方、CBCテレビで放送している情報番組【チャント！】。火曜日の人気コーナー『教えマスター』では、様々なジャンルの達人（マスター）から教えを請い、使える＆役立つ情報をお届けしています。

前回に続いて今回も、「調理時間が短い」「栄養・旨味が逃げない」「洗いものが少ない」と三拍子揃った電子レンジ調理を学びます。マスターは、“レンチン女王”こと料理コラムニストの山本ゆりさん。余りがちな食材を使ってレンチンだけで出来るメニューをハイヒールモモコさんが教わります。

マスター：夏に余りがちな食材と言えば、「そうめん」ですね。

モモコ：どこの家でも余りますよね！

マスター：火を使わず、名古屋名物をアレンジした『台湾まぜそば風そうめん』を作ります。

～山本ゆり直伝！夏の余りモノで作る！レンチンレシピ（1）～『台湾まぜそば風そうめん』

■材料（1人分）
そうめん1.5束（150g）、豚ひき肉100g、ニラ／ネギ／カツオ節／刻みのり…各適量、卵黄1個、ゴマ油／めんつゆ…各大さじ1、砂糖／しょうゆ／オイスターソース／みそ／酒…各大さじ1、豆板醤…小さじ1、おろしニンニク／おろしショウガ…各少々

■作り方
1．耐熱ボウルにオイスターソース・しょうゆ・砂糖・みそ・酒・豆板醤・ニンニク・ショウガを入れる。
2．そこに豚ひき肉を入れて混ぜ合わせる。
3．電子レンジ600Wで3分半チン。取り出し、軽く混ぜ合わせる。
4．耐熱ボウルに熱湯を用意し、そうめんを浸す。ラップはせずに電子レンジで加熱。袋に書いてある時間プラス1分～1分半が目安（600Wの場合）。
5．加熱したそうめんを流水で軽くもみ洗い。器に移し、ゴマ油とめんつゆで味付け。
6．その上に（3）の肉みそと、生のニラ・ネギを刻んで乗せる。
7．カツオ節・刻みのり・卵黄を乗せて完成！

＜レンチンマスターの教え＞そうめんをレンチンするときには熱湯を使う

マスター：レンジでそうめんを温めますが、使うのは熱湯。水からだとそうめんがベチャベチャになっちゃうので、最初から熱湯に入れてください。噴きこぼれないし、茹で過ぎを防げますよ。

モモコ：一口目で美味しい！ビックリするわ、想像を超える。こんな簡単でほんまに台湾まぜそばの味してる。そうめんはこれから一生、レンチンにするわ！

マスター：次に作るのは、油を一切使わない『ナスと鶏肉の南蛮ソース』です。

～山本ゆり直伝！夏の余りモノで作る！レンチンレシピ（2）～『ナスと鶏肉の南蛮ソース』

■材料（2人分）
鶏ムネ肉250g、ナス2本、片栗粉…小さじ2、砂糖／しょうゆ／酢／めんつゆ…各大さじ2、マヨネーズ…大さじ1、牛乳／レモン汁…各小さじ1、ネギ／炒りゴマ…各適量

■作り方
1．ナスは爆発防止に穴をあけ、ラップで包んで600Wで3分間加熱。
2．冷水に丸ごとつけてあら熱を取り、乱切りにしてめんつゆで和えておく。
3．ムネ肉を薄めに切って軽く叩き、両面に片栗粉をまぶす。
4．砂糖・しょう油・お酢を耐熱ボウルに入れて混ぜて南蛮風ソースを作り、その上に（3）のムネ肉を乗せる。
5．ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱。
6．軽くかき混ぜて（2）のナスを絡める。
7．マヨネーズとレモン汁、砂糖、牛乳を混ぜたソースをかけ、お好みでネギ・炒りゴマをかけたら、完成！

＜レンチンマスターの教え＞ナスはヘタを切らずレンチンするべし！

マスター：ナスは色が変わりやすいですが、ヘタを落とさず丸ごとラップで包んでチンすると、紫の色素がキレイに残ります。

＜レンチンマスターの教え＞鶏ムネ肉は薄く切ることでパサつきを防ぐべし！＆軽く叩いて繊維を壊すことでやわらかくなる

モモコ：色々やって発見したんですね！さすがレンチン女王。

マスター：ムネ肉は薄めに切って短く加熱するとパサつかずに済みますし、肉を軽く叩いて繊維を壊すことで柔かい食感にもなります。

モモコ：鶏肉はソースに乗せるだけで全体にかけなくてもいいの？心配やわ…。

マスター：レンチン後に軽くかき混ぜれば大丈夫です！そこにナスを絡めただけでも十分美味しいですが、仕上げにマヨネーズの酸味と甘みのあるソースが加わると一気に美味しくなります。お好みでネギと炒りゴマをかけても。

モモコ：マヨが効いてる！手間ひまかけた感じがするわぁ～。ムネ肉だし、油を使ってないからカロリー計算してもヘルシーやろね。おつまみにもお弁当にもいい！

マスター：冷蔵庫にカップアイスって余ってます？

モモコ：ある！ぎょうさん買ってくるねん。はよ食べてほしいねん！！

マスター：そんなバニラアイスとクリームチーズで『バスク風チーズケーキ』を作ります。

～山本ゆり直伝！夏の余りモノで作る！レンチンレシピ（3）～『バスク風チーズケーキ」』

■材料（3～4人分）
バニラアイス140ml、クリームチーズ200g、砂糖…大さじ1、レモン汁…小さじ2、薄力粉…大さじ3

■作り方
1．クリームチーズをボウルに入れてよく練る。
2．少し溶かしたバニラアイス、砂糖、レモン汁、薄力粉を（1）に入れてよく混ぜ合わせる。
3．耐熱性のコンテナ容器に、オーブンシートを小さく丸めたものを4つ用意してコンテナの四隅に置く。
4．（3）の内側に大きなオーブンシートを敷いて生地を流し入れる。600W のレンジで4分間加熱。
5．（4）をペーパーごとアルミホイルの上に置き、周りを丸く包む。
6．上に砂糖をふりかけ、1200Wのオーブントースターで10分焼く。冷蔵庫で3時間冷やして完成！

＜レンチンマスターの教え＞オーブンシートで角を潰すことで手作り感アップ！

マスター：耐熱性のコンテナ容器を使いますが、このままだと仕上がりが四角い形で“レンジで作った感”が出ちゃうので、コンテナの四隅に丸めたシートを入れると形が良くなります。トースターに入れる時に、はみ出るオーブンシートはちぎり落しましょう。砂糖をかければ、溶けてツヤツヤに仕上がります。

モモコ：安くつくなぁ～コレ。信じられへん、マジですごく美味しい！味が濃くて、表面の砂糖のザラザラ食感もあって。悔しいけど100点満点やね。

マスター：バニラアイスを使えば卵がなくてもコクが出ます。お子さんでも作れますよ！

モモコ：やめられへん！全部なくなっちゃった！残りも全部いただきます！