鯛のやわらかく上品な身の質感に、柑橘の爽やかさと春野菜の香りがポイント。多彩な食材が引き立て合い、品よくまとまる一皿に。(講師:市瀬悦子先生/キユーピー3分クッキング)材料(2~3人分)ごはん(温かいもの)400g鯛(刺身用・さく)150g紫玉ねぎ1/4個(50g)酢大さじ1と1/2砂糖大さじ1塩小さじ1/2グレープフルーツ1個スナップえんどう6個クレソン1/2束(20g)オリーブ油大さじ1と1/2酢大さじ1/2塩小さじ1/4こしょう少々ディル3~4本作り方1紫玉ねぎは粗みじん切りにする。2ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。32の紫玉ねぎの色が鮮やかになったら、ごはんを加え、切るように混ぜて粗熱をとる。4グレープフルーツは皮と薄皮を除き、果肉をとり出し、手で小さくちぎる。5スナップえんどうは筋をとり、沸騰した湯で2~3分ゆでる。とり出し、粗熱がとれたら半分に裂く。6クレソンは葉を摘みざく切りにし、茎は小口切りにする。鯛は薄いそぎ切りにする。7ボウルにオリーブ油、酢、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。8器に3のごはんを盛り、4、5、6をのせる。ディルの葉先を摘みながら散らし、7を鯛を中心に全体にまわしかける。CBCテレビ「キユーピー3分クッキング」2026年4月29日放送より