ホクッとしたじゃが芋に明太子がからんで、箸が止まらないおいしさ。じゃが芋はつぶしすぎないようにしましょう。（講師：Kanako先生／キユーピー３分クッキング）材料（作りやすい分量）辛子明太子50gじゃが芋2個(250g)玉ねぎ30gきゅうり1/2本(50g)ちくわ2本マヨネーズ50g刻みのり適量●塩作り方1辛子明太子は薄皮をとり除く。2じゃが芋は皮をむいて2～3cm大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を注いで塩適量を加え、竹串を刺してスッと通るやわらかさになるまでゆでる。3玉ねぎは縦薄切り、きゅうりは薄い輪切りにする。合わせて塩少々をからめて3分おき、水にさらして水気を絞る。4ちくわは7mm厚さの輪切りにする。5ゆで上がったじゃが芋はザルに上げて湯をきる。ボウルに入れて軽くつぶし、粗熱をとる。玉ねぎ、きゅうり、ちくわ、マヨネーズ、辛子明太子を入れてしっかりと混ぜ合わせる。6器に盛り、刻みのりをのせる。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2026年1月15日放送より
