豆腐の代わりにエノキ！？食物繊維たっぷりハンバーグと自家製みそで作るメカジキ炒めのレシピ

スーパーで買い物を終えたお客さんの"カゴの中身"を見せてもらい、自宅での調理風景を撮影する企画「カゴ中大調査」。購入した食材から生まれるアイデア満載のレシピや調理風景には、それぞれの家庭ならではの"我が家流"がたくさん詰まっています。今回は、名古屋市瑞穂区にある「サポーレ瑞穂店」と、熱田区の「サポーレ熱田伏見通り店」で調査。親子や嫁姑で作る我が家流料理を紹介します。食物繊維たっぷり！エノキダケを刻んで入れるヘルシーハンバーグ「サポーレ熱田伏見通り店」で出会った母娘は、あいびきひき肉・エノキダケ・レンコンなどを購入。何を作るのか伺いました。（美奈江さん）「ハンバーグを作ろうと思っています。あいびきにエノキダケを細かく刻んで入れて、ハンバーグにします。そうすると食物繊維がとれるし」豆腐を入れたヘルシーハンバーグではなく、エノキタケを入れるバージョン。食感がとてもいいそうです。さらにレンコンチップスも作ると伺い、ご自宅へ。中学3年生の次女・華乃香さんは、受験が一段落。こちらの家庭では、家族みんなでご飯を作るのが習慣になっています。レンコンチップスを作るのは、父・谷口力さんです。CBCテレビ『チャント！』「レンコンチップス」材料レンコン塩青のり油「レンコンチップス」作り方①レンコンをスライスして水にさらす②水にさらしたレンコンの水分を拭き取る③レンコンを油で素揚げする④素揚げしたレンコンに塩と青のりを振るCBCテレビ『チャント！』「ヘルシーハンバーグ」材料あいびきひき肉エノキダケタマネギ余ったレンコンしょうゆみりん卵こめ油塩コショウ片栗粉「ヘルシーハンバーグ」作り方①エノキダケを細かく刻む②タマネギ・レンコンをみじん切りにする③ボウルにエノキダケ・タマネギ・レンコン・あいびきひき肉・卵・片栗粉・塩コショウを入れて混ぜ、ハンバーグのタネを作る④タネを成形し、焼きムラができないように真ん中をくぼませてフライパンに並べる⑤中火で焼き、裏返してふたをして蒸し焼きにする⑥余分な油を拭き取り、みりん・しょうゆ・片栗粉で作ったソースを絡ませるCBCテレビ『チャント！』「レンコンチップス」「ヘルシーハンバーグ」“我が家流”ポイント・レンコンを拭き取った後のキッチンペーパーは干して再利用する・エノキダケを加えてヘルシーに仕上げる・ハンバーグに入れるタマネギは炒めず、生のまま混ぜるエノキダケとレンコンのシャキシャキした食感のハンバーグに、家族みんな大満足でした。義母特製のみそだれを使った「メカジキのみそ炒め」CBCテレビ『チャント！』「サポーレ熱田伏見通り店」で出会った義母とお嫁さんは、メカジキ・ナス・ピーマンなどを購入。何を作るのか伺いました。（義母）「おみそ味で炒めて、一品作ります」メカジキを義母特製のみそだれで炒めると伺い、ご自宅へ。義母とお嫁さんは、よく一緒に買い物に行くそうです。自家製みそだれは、シイタケ・昆布だしに砂糖と市販のみそを加えたもの。市販のものがある中で、自作するようになった理由を尋ねました。（義母）「自分好みの味に仕上げることができるので」豆腐などにかけてもおいしいそうですが、このみそだれに注目したのがお嫁さんでした。（お嫁さん）「このおみそさえあれば、ごちそうになるので。このおみそを使うにはどうしたらいいか？（と考えた）」色々考えた結果のひとつが「メカジキのみそ炒め」です。CBCテレビ『チャント！』「メカジキのみそ炒め」材料メカジキナスピーマン自家製みそだれ油「メカジキのみそ炒め」作り方①ナス・メカジキ・ピーマンを食べやすい大きさに切る。②フライパンでナスを炒め、半分ほど火が通ったらメカジキを入れて強火で炒める。火が通りすぎないように注意する。③メカジキがふっくら焼きあがったら自家製みそだれを加え、弱火で焦げないよう絡める。④ピーマンを加えて軽く炒めるCBCテレビ『チャント！』「メカジキのみそ炒め」“我が家流”ポイント・自家製みそだれで味付けして自分好みの味わいに・メカジキは強火で一気に炒め、外はカリッと中はふんわり仕上げるみそだれの量は、お好みで多めに入れてもおいしく食べられます。買い物カゴに詰まった、家庭ならではの工夫が光る“我が家流”レシピ。どちらも手軽に真似できるので、ぜひお試しください！CBCテレビ「チャント！」2026年3月12日放送より

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