カレーを作るとき、隠し味で何かひと工夫したくなる人もいるのではないでしょうか。ただ、良かれと思って足したものが、思わぬ結果を招くこともあるようです。10月6日放送のＣＢＣラジオ『北野誠のズバリ』のテーマは「余計なことを…」。カレーの隠し味をめぐる失敗談がリスナーから寄せられ、北野誠、佐藤実絵子、松原タニシがあれこれ語り合いました。

月1回のパパカレーの日

リスナーAさんから寄せられたのは、娘さんがまだ幼かった15年ほど前の思い出です。奥さんを楽にしようと、土曜日にカレーを作ることにしたAさん。玉ねぎと鶏肉を炒め、鍋で野菜を煮込み、煮崩れた頃に再び具材を加えて、半日がかりで煮込んだそうです。

「最後に市販のルーを入れて完成。嫁さんも娘も『これ、めっちゃおいしい！』と喜んで食べてくれました」（Aさん）

こうして月に1回、「パパカレーの日」ができました。ところが、作るたびに隠し味がエスカレートしてしまったといいます。

「何度目かのパパカレーの日でした。ヨーグルトにコーヒー、チョコ、醤油など、カレーの隠し味によいとされるものを全部ぶちこんだらどうなるかと思いつき、実行。これが本当に余計な思いつきでした」（Aさん）

一口味見すると、隠し味どころか、まったく隠れていなかったそうです。

隠し味は絵の具と同じ

「そのカレーを食べた嫁さんと娘の顔は、口には出していませんが、もう『めっちゃまずい』っていう顔になってました」（Aさん）

北野がよく口にする「カレーは普通に作れ」という言葉を聞くたびに、Aさんはあの苦いパパカレーを思い出すそうです。

佐藤「カレーで隠し味が隠れないって、よっぽど入れたんですね、きっと」

佐藤によると、カレーは誰が作っても形になる料理。サバ缶やトマトなどをひとつ足すぐらいなら、おいしくなるとのことです。

佐藤「やっぱ、全部入れたら…（笑）」

北野「全部入れたらあかんな」

松原「絵の具と一緒ですね。全部の色混ぜたら汚い」

佐藤「黒になっちゃうね」

市販のルウにバナナは…

ここで北野は、バナナを入れるのはやめておくよう呼びかけます。佐藤は、レストランなどではカレーにバナナを入れることもあると返しますが、北野いわく、市販のルウで作るカレーには入れないほうがいいそうです。

北野「まずくなります。えも言えんぐらいまずくなります」

北野の母親は、孫がまだ小さかった頃、バナナが好きだろうと考えてカレーに大量に投入したそう。すると家族全員が、「今日はお祭りがあるから屋台で何か食べよう」と言い出したといいます。

北野「大量に入れるからや。隠し味っていうのは、ちょっと入れるから隠し味。隠してないですよ。そんなぶち込んだらあかんと思います」

カレールウが足りないから…

Aさんのパパカレーの投稿には、同じようにカレーに余計なものを入れて失敗したという反響が寄せられました。

「カレーに何か足す話、母もすぐに何か足します。誠さんが言ったように、ちょっと辛いからバナナ、入れたら最悪です」（Bさん）

Bさんの母親は、とにかくいろいろなものを入れるそう。

「一番嫌だったのが、『カレールウが足りなかったから、シチューのルウを入れたよ』と」（Bさん）

佐藤「それは違う（笑）」

「北海道のホワイトカレーはスパイスが効いておいしいんですが、母のオリジナルはどっちともつかない味で、私はいつも思ってました。『普通のカレーを作ってほしい』と」（Bさん）

佐藤「でもすごいなーすごいお母さんだ。でもそこまで言われると、バナナ入れたくなる、私は逆に。今度作るときバナナ入れますわ、むしろ」

この世のものと思えぬまずさ

「カレーにバナナ、私もやったことがあります。辛いのが苦手な私、スーパーのワゴンセールで誤って辛口のルウを買ってしまいました」（Cさん）

料理上手な先輩に相談すると、「バナナを入れるといいかも」と言われ、ヨーグルトやリンゴも教わったそう。

「ちょうど冷蔵庫を見ると、アロエヨーグルトも賞味期限が近かったので、全部投入。出来上がったカレーは、この世のものと思えぬほどのまずさでした」（Cさん）

捨てるのはもったいないと、当時付き合っていた彼氏に出したところ、彼氏は無言で食べていたそうです。

「以来、カレールウに手を出さないようにしています。カレーが楽ちんと誰が言ったんだと思っています」（Cさん）

北野「いや、だから普通の、裏の説明通り作ったらうまいねんって」

ヨーグルトとアロエヨーグルトは別物だと、北野と佐藤は口をそろえます。カレーに入れるならマイルドさを出す無糖のヨーグルトで、それなら隠し味として十分いけるとのことです。

隠し味は2種類まで

反響の最後は、料理のプロからの投稿です。

「カレーに限らず料理はなんでもそうですが、隠すものは経験上2種類ぐらいまでです。それ以上は味がケンカして隠れようがありません」（Dさん）

ちなみにDさんによると、トマトは煮込み料理には欠かせないもので、隠し味ではなく主役なのだとか。

「カレーにバナナを入れるんなら、バナナと相性のいいココナッツミルクを入れるとおいしいです。それでも、バナナの量を間違えると絶対おいしくはなりません」（Dさん）

北野「バナナ、一度実絵子ちゃんやってみて」

佐藤「やります！」

隠し味は、ちょっと入れるから隠し味。佐藤のバナナカレーは、果たしてどんな味になるのでしょうか。
 （minto）