手作りならではの素朴なおいしさの中華そば。鶏だしに調味料と削りがつおでうまみを足します。（講師：髙井英克先生／キユーピー３分クッキング）材料（2人分）中華生めん2玉鶏もも肉1枚(250g)水3カップ酒大さじ2昆布5g長ねぎ1/2本(50g)削りがつお10gしょうゆ大さじ3みりん大さじ1塩小さじ1/4もやし50gメンマ(味つき)適量ごま油適量作り方1鶏肉は熱湯に10秒ほど入れて霜ふりにし、冷水にとって表面をさっと洗い、水気をふく。2長ねぎは青い部分をとりおき、白い部分は小口切りにしてふきんに包んでもみ洗いし、水気を絞り洗いねぎを作る。3鍋に1、分量の水、酒、昆布、長ねぎの青い部分を入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして15分ほどゆでる。鶏肉はとり出す。43の鍋にしょうゆ、みりん、塩を加えて火を強める。煮立ったら火を止め、削りがつおを広げ入れて1分ほどおいてこす。3でとり出した鶏肉を浸しておく。5別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしをさっとゆでてザルに上げる。同じ湯で中華生めんを表示時間通りにゆでて湯をきって、器に盛る。6鍋に4のスープと食べやすい大きさに切った鶏肉を入れて温め、5の器にスープを注ぎ、鶏肉をのせる。もやし、メンマ、洗いねぎをのせて、ごま油をたらす。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」2026年1月31日放送より
