さばと大根の韓国風さっと煮
常備菜の焼きびたしを活用した、ごはんがすすむ韓国風のおかずです。さばのうまみとコチュジャンのコクが、大根の中までジュワッとしみ込みます。

大根の焼きびたし
大根を丸ごと1本使いきる、アレンジ自在な常備菜として便利な一品です。香ばしく焼いてから煮汁に漬けることで、奥深い味わいに仕上がります。

（講師：こてらみや先生／キユーピー３分クッキング ）

「さばと大根の韓国風さっと煮」材料（作りやすい分量）

さば水煮缶　1缶
「大根の焼きびたし」(下記参照)　10切れほど
「大根の焼きびたし」の煮汁(下記参照)　1カップ
コチュジャン　小さじ2
おろしにんにく　小さじ1/2
青ねぎ　1本

「さばと大根の韓国風さっと煮」作り方

1　青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

2　鍋に「大根の焼きびたし」の煮汁、コチュジャン、おろしにんにくを入れて溶き混ぜる。

3　2に「大根の焼きびたし」、さばを缶汁ごと加えて火にかける。

4　煮立ったら弱火にして5分ほど煮て、1を加えてさっと火を通す。

「大根の焼きびたし」材料（作りやすい分量）

大根　1本(1kg)
塩　小さじ1/2
だし汁　2カップ
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
しょうがのせん切り　1かけ分
●油、ごま油

「大根の焼きびたし」作り方

1　大根は皮をむき、4つ割りにして細長い乱切りにする。

2　フライパンに油小さじ2、ごま油小さじ1を熱し、大根、塩を入れる。ときどき底から返し、大根の表面に焼き色がつき、竹串を刺すと少し芯が残っているくらいの固さまで焼く。

3　だし汁、酒、しょうゆ、しょうがを加える。煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。火を止めてふたをし、余熱で中まで火を通す。

4　粗熱がとれたら保存容器に移す。冷蔵で4～5日保存可能。

CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」 2026年10月30日 放送より