様々なジャンルの達人（マスター）の使える＆役立つ情報をお届け！毎週月～金曜日の夕方、CBCテレビで放送中の情報番組【チャント！】。火曜日の人気コーナー『教えマスター』では、様々なジャンルの達人（マスター）から教えを請い、使える＆役立つ情報をお届けしています。ベイクド・レア・スフレに続く、第4のチーズケーキ「バスク」も登場し、盛り上がりを見せるチーズケーキ業界。今回は、日本屈指のスイーツブロガーで名前もルックスも個性的な、あまいけいきさんをマスターに迎え、国内外1、200種類以上のチーズケーキを食した経験から「愛知でチーズケーキを食べるならココ！」という情報を、大久保佳代子さんと本田兄妹・本田ひでゆきさんに教えていただきます。チーズケーキマスターの教え：唯一無二！バラエティ豊かなチーズケーキを嗜むべし本田：まずは愛知県春日井市の勝川駅前商店街にやってきました。ここに商店街にイケてるお店があるんですか？あまいマスター：はい、そのお店が【カフェ百時（ももとき）】さんです。大久保：古民家を改装したお店なんですね。落ち着くわ～。おばあちゃんちがこんな雰囲気だった！あまいマスター：こちらでは、レアとベイクドをベースにしたチーズケーキが22種類も楽しめるんです。大久保：すごく種類があるのね。「カマンベール」のチーズケーキとか、「パルミジャーノと黒胡椒」のチーズケーキも気になる！「玄米茶と胡麻」のチーズケーキなんていうのもある！美味しそう～！！あまいマスター：チーズケーキの魅力は、型にハマらないオリジナリティ。お店のメニューの数だけ美味しさに出会えます。今日はオーナーの自信作をご用意いただきました。オーナー：オススメの『レアチーズケーキ（プレーン）：380円（税別）』と『ベイクドチーズケーキ（パルミジャーノと黒胡椒）：380円（税別）』です。大久保：素敵なセット！テンション爆上がりですよ。あまいマスター：まずはサッパリ系の『レアチーズケーキ（プレーン）』からどうぞ。大久保：うみゃー！ちゃんとした重さもあるけどサッパリとしていて、舌触りがすごくやさしい。あまいマスター：長野県安曇野産のチーズを使っていて、チーズ自体の水分量が多いので口当たりがいいんですよ。その分調理が難しいですが、そこはオーナーのチーズケーキへの情熱で作り上げているんです。大久保：続いて『ベイクドチーズケーキ（パルミジャーノと黒胡椒）』、これすごく気になるよね。あまいマスター：こちらはカンボジアで農園を営むオーナーの友人が手がける、クラタペッパーという辛味は少なくフルーティーな香りが特徴の最高級の黒胡椒を使用しています。大久保：美味しい。スイーツだけど少しおかず寄りな感じ、でもスイーツ…。絶妙ですね。本田：お酒飲みながら食べてもイイですね。オーナー：お店で開催しているワイン会のデザートとして考えたことがきっかけなんですよ。本田：絶対ワインに合いますね。大久保：これを手土産で持っていったら「センスいいね！」ってなりますよね。チーズケーキマスターの教え：進化系！追熟チーズケーキを味わうべしあまいマスター：続いては名古屋市西区にある【トレトルテ】さんの「進化系追熟チーズケーキ」をご紹介します。こちらがオーナーの坂本さんです。昨年9月にお店をオープンされましたが、開業のエピソードが少し変わっているんですよ。オーナー：元々はサラリーマンで、趣味で妻のためにチーズタルトを作っていたんです。大久保：いい話そう。いい話なら聞かなくていいです。本田：聞きましょうよ(笑)オーナー：妻のために作っていたもののイマイチ美味しくなくて…。妻の「美味しい！」が欲しくて5～6年かけて作りました。その結果、妻や友人からの評判もよく、勧めもあってお店をオープンすることになりました。大久保：オチは？本田：素敵な話じゃないですか（笑）オーナー：スミマセン（笑）この『プレミアムチーズタルト・追熟（1ホール3，888円）』は、何十種類も取り寄せた中からたどり着いた水分量の多いデンマーク産クリームチーズと、カルピスの製造過程でできる希少なカルピスバターを使っています。お待たせしました、どうぞ。大久保：2ピース来た。あまいマスター：熟成1日目と4日目をご用意いただきました。大久保：ケーキって置いちゃいけないイメージがあるけど4日もいいの？あまいマスター：追熟チーズタルトは1ホール単位で購入して、日ごとに変化する味を楽しむ進化系のチーズケーキ。はじめはサッパリとした味わいで、そこからまろやかに、そして熟成のピークへと味わいが変化していくんです。大久保：1日目はサッパリしているけど、十分コクもあるし濃厚よ。あまいマスター：では4日目。違いを感じられるのかどうか？大久保：プレッシャーだなぁ…。あ、違う！コッテリしてる。舌触りが全然違う。本田：普通のチーズケーキを置くだけではこんな風に追熟にはならないんですか？オーナー：ならないですね。あまいマスター：チーズケーキのチーズ含有量は大体30～40％くらいですが、こちらのお店は60％！だからチーズ感が強いし、熟成の変化を味わえるんです。チーズに対する情熱がハンパないんです。大久保：それも嫁のために？オーナー：そうですね。大久保：ご馳走さま！あまいマスター：ここからは番外編ですが、今コンビニでチーズケーキが空前のブームを起こしていて、バスクチーズケーキが大人気なんです。チーズケーキマスターの教え：コンビニの絶品バスクチーズケーキを味わうべし！あまいマスター：今日は2つご紹介します。まずはローソンの『バスチー（215円）』です。発売開始からわずか3日間で100万個を売り上げた大ヒット商品です。大久保：うまいっ！上の香ばしい感じがキャラメルっぽい！あまいマスター：大久保さんすごい！上下の面は焦がしカラメル。プリンっぽい感じもありますよね。大久保：コンビニスイーツって本当にすごいレベルだよね。あまいマスター：次に、セブンイレブンが「セブンイレブン史上最高においしいチーズケーキができました」と言うほどのクオリティー『バスクチーズケーキ（257円）』です。本田：自分で言っちゃってるんですか？あまいマスター：そうなんです。フランス産のクリームチーズや北海道産生クリームをふんだんに使った、コンビニスイーツの域を超えた究極の逸品です。大久保：口当たりが滑らかでおいしい！あまいマスター：エグロワイヤルというパティシエ御用達の高級卵を使用していて、卵の臭みが少なく、コクや甘みがありながらスッキリとした後味なんです。大久保：エグロワイヤルだなって思いましたよ。あまいマスター：さすがです。本田：さすがじゃないです(笑)バラエティ豊かなチーズケーキや、進化系チーズケーキ、コンビニで手軽に買えるものまで、チーズケーキの魅力を教えてもらいました。お気に入りを見つけてハマってみて下さいね。
