シーフードミックス...180g
にんにく...1/2片
オリーブオイル...適量
三州三河みりん...大さじ１
塩...少々 

卵...4個
牛乳（または豆乳）...大さじ1
塩...小さじ1/4 

【トマトピューレソース（作りやすい分量）】

トマトピューレ...200g
三州三河みりん...大さじ1
醤油...大さじ1
塩...適量
バジル（乾燥）またはタイム（乾燥）...小さじ1/3

作り方

① にんにくはみじん切りにする。

② フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、
にんにくのみじん切りとシーフードミックスを入れて炒める。
火が通ったら三州三河みりんを入れてさらに炒める。
塩で下味をつけ、バットに入れる。

③ 卵をボウルに割り入れ、
牛乳（または豆乳）と塩を加えてしっかりと混ぜる。

④ 【②】のフライパンをキッチンペーパーで軽くふき取る。
オリーブオイルを入れて再び火にかけて
【③】の半量を流し入れ、空気を含ませるようにかき混ぜる。
半熟になったら【②】の半量を中心に置いて包み込み、
器に裏返して盛り付ける。

⑤ 【④】と同じ作り方で、もう1つ作る。
⑥ トマトピューレのソースを作る。
鍋にトマトピューレと三州三河みりんを入れて
2/3程度の量になるまで煮詰める。
醤油と塩を加えて味を調え、バジルを入れる。

⑦ オムレツに【⑥】のソースをかける。

＜みりんポイント＞
みりんを入れることで、魚介類の臭みを取り除きます。さらに臭みを消したい場合は、シーフードミックスを10分以上みりんに漬けておきましょう。また、トマトソースにみりんを加えることでコクが増します。

まなさん

コクのあるみりん効果で、シーフードミックスの旨みがしっかり引き出されていますね。トマトソースもほどよい酸味とコクを感じられます。高級感がでます！