＊＊＊＊ 材料 ４人分 ＊＊＊＊

ハマチ...200g
紫玉ねぎ...30g
水菜...1株
柚子...1/2個

Ａ
　すりごま...小さじ1
　三州三河みりん（煮切る）...大さじ1/2
　白醤油...大さじ1/2
　ごま油...小さじ1
　柚子果汁...小さじ1

※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。

作り方

① ハマチは7㎜幅に切る。
紫玉ねぎは輪切りにし、
水菜は4㎝幅に切る。
柚子は皮を薄く剥いて千切りにし、
果汁を絞る。
② Aの調味料をボウルに入れて混ぜ合わせ、
ハマチを入れて15分漬け込む。
③ 器に【②】のハマチを盛り、
紫玉ねぎ・水菜・柚子皮を添える。

＜みりんポイント＞
みりんを加えることではまちの旨味が引き立ち、まろやかな味に仕上がります。

＜愛知の魚　ハマチ＞
ハマチは小型の鰤を指す呼び名です。愛知では、さらに小型のものをアブコ、3kg前後のものをイナダ、4～10kg程度のものをワラサと、それぞれ大きさによって名前を変えて呼びます。青魚の中でも非常に栄養面で優れた魚のひとつで、良質なたんぱく質を多く含みます。また、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きがあり、生活習慣病の予防効果が期待されます。

実絵子さん

はまちがテリテリに輝き、見た目からおいしそう！ゆずの香りでさっぱりするのと、みりん効果で魚臭さもなく、しかも、歯ごたえはバッチリ感じます！お酒にも合いますし、女性も大好きな味だと思います。