小豆...１カップ

昆布...5cm角

レーズン...100g

三州三河みりん（煮切る）...150g

塩...小さじ1/3

もち米...2カップ

もちきび...大さじ2

水...2カップ

A

きな粉...大さじ4

甜菜糖...大さじ2と1/2

塩...ひとつまみ

＜　作り方　＞

① レーズンを包丁で細かく刻む。
Aの材料を混ぜ合わせる。

② 小豆・小豆の3倍量の水（分量外）
昆布を鍋に入れ、蓋をする。
強火で沸騰するまで火にかける。
蓋を取り、弱火にしてじっくり煮る。
2～3回差し水(びっくり水)をして柔らかくなるまで煮て、
ある程度水分を飛ばす。
レーズンと煮切った三州三河みりんを加え、
さらに水分を飛ばす。
火を止め、塩を加えて混ぜ合わせる。

③ 【②】を冷まし、あんこおはぎ用50gを8つ、
きな粉おはぎ用20gを8つに、それぞれ分ける。

④ もち米ともちきびを、炊飯に
必要な水（分量外）を入れて炊く。
炊きあがったきびごはんをすり鉢に移し、
すりこぎで半づきにする。

⑤ 【④】をあんこおはぎ用25gを8つ、
きな粉おはぎ用55gを8つに、それぞれ分ける。

⑥ あんこおはぎを作る。
【③】のあんこを丸め、ラップにのせて広げる。
【⑤】のきびご飯を包んで形を整える。

⑦ きな粉おはぎを作る。
【⑤】のきびご飯をラップにのせて広げ、
小豆あんを包んで形を整える。
【①】で作ったAを表面にまぶす。

＜みりんポイント＞

みりんを使って小豆を炊くと、旨味・こく・上品な甘味が出ます。

＜今回の食材「もち米」＞

愛知県碧南市は、温暖な気候と良質な水といった穀物が豊かに育つ環境があり、「あいちのかおり」をはじめとするおいしいもち米が生産されています。その他、白米もち米 「十五夜もち」 も全国的に有名です。

まなさん
　本当にみずみずしいおはぎ。豆の甘さとレーズンの酸味、そして、みりんの甘さが加わって、本当に上品！