さんま...2尾
片栗粉...適量
菜種油...大さじ2

大根...5cm
しょうが...1片

 Ａ
　たまり醤油...大さじ1と1/2
　三州三河みりん...大さじ2と1/2

 あさつき...2本

作り方

① さんまは3枚におろして、
食べやすい大きさに切る。大根は1cm幅のいちょう切りにし、下茹でする。しょうがは千切りし、Aの調味料に浸ける。あさつきは小口切りにする。

② さんまの表面に片栗粉をはたく。
フライパンに菜種油を熱し、
さんまを入れて両面こんがりと焼く。

③ 下茹でした大根と、
しょうがを浸けたAの調味料を加え、
全体にからめながら焼きあげる。

④ 器に盛り付け、あさつきをのせる。 

＜みりんポイント＞

みりん効果でやさしい甘みが加わります。また、照りとツヤが出るので、見た目にも食欲をそそります。

＜今回の食材「大根」＞　愛知の伝統野菜として、3種類の大根があります。

方領大根（ほうりょうだいこん）　産地 あま市（旧甚目寺町） 
根は全体に純白で、形は首が太く、先端にかけて細く曲がっています。葉は横方向に展開します。肉質が緻密で柔らかいので、ふろふき大根にすると美味しいです。

宮重大根（みやしげだいこん）　産地：清須市（旧春日町）
長さは40～45cm程度。青首で先端は丸く、なで肩です。甘みがあり、さまざまな料理に向きます。葉は上を向き、切葉です。

守口大根（もりぐちだいこん）産地：扶桑町 
直径2cm前後。根の伸長が旺盛で、長さは1m20～30cm前後、長いものでは１m80cm以上にも達します。肉質が緻密でしまっていて、粕漬けにすると非常に歯切れが良く、「守口漬」でも良く知られる種類です。