むきえび...12尾

白菜...400g

青梗菜...1杷

にんじん...50g

干ししいたけ...4枚

きくらげ...3g

板麩...1枚

しょうが...1片

ごま油...大さじ1

もちきび...大さじ3

Ａ

　しいたけの戻し汁...400ml

　淡口醤油...大さじ2

三州三河みりん...大さじ2

塩...小さじ1/2

こしょう...少々 

作り方

① 白菜は大き目のそぎ切り、
青梗菜は4cm幅切り、
にんじんは縦半分に切って斜め切り、
しょうがは千切りに、それぞれ切る。
干ししいたけは水で戻して細切り、
きくらげも水で戻して食べやすい大きさに切る。
もちきびは洗って30分程度水に浸す。

② 鍋にごま油としょうがを入れて火にかけ、
香りが立ったらむきえびを炒める。
軽く火が通ったら野菜を加え、さっと炒める。

③ Aの材料と

もちきびを加え、
沸騰したら板麩を割り入れる。
中～弱火にして5分煮る。

④ 塩・こしょうで味を調えて火を止め、
蓋をして5分蒸らす。 

＜みりんポイント＞

ほのかなみりんの甘さが、野菜のおいしさを引き出します。 

＜今回の食材「青梗菜」＞
愛知県は青梗菜の生産量が、全国第4位です。主に田原市・安城市・豊橋市などで作られています。

まなさん
　この八宝菜は見た目からして違う！まろやかな舌ざわりもトロンとした感じで、口の中につるんと入ってくる。しかも野菜のシャキシャキ感も残っていて、みりんの甘さもほのかに香って、おいしい！