＊＊＊＊ 材料４人分 ＊＊＊＊

豆腐…2丁

小麦粉…適量

オリーブオイル…適量

≪ラグーソース≫

にんにく…小1片

しょうが…小1片

玉ねぎ…1/3個         

高野豆腐…2枚          

しめじ…半パック

オリーブオイル…適量

Ａ

トマト（水煮）…200g

だし汁…100ml～

三州三河みりん……大さじ3

ナツメグ…少々

ローリエ…１枚

味噌…大さじ1～

醤油…大さじ1～

作り方

①　豆腐をキッチンペーパーに包み、
重石をして30分程度水切りする。
4等分して軽く塩・こしょうして、
表面に小麦粉を薄くつける。

②　フライパンにオリーブオイルを入れて火かけ、
豆腐をきつね色になるまで焼く。

③　高野豆腐を水で戻し押し洗いをし、水気を切る。

ミキサー（または包丁）で細かく切る。

玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切り、

しめじは粗みじんにする。
※たまねぎは中心から放射線状に
切れ込みを入れるときれいに切れます

④　鍋にオリーブオイルオイルをしき、
にんにくとしょうがを炒める。
香りが出たら、玉ねぎ・しめじ・高野豆腐を加えて炒める。

⑤　Aの調味料を【④】に入れて煮込み、

味噌と醤油を加えて味を調える。

⑥　【②】の豆腐ステーキを器に盛り付け、
【⑤】のソースを上からかける。

 ＜ポイント＞

さまざまな食材を細かく刻んで煮込んで作ったものを、
ラグーソースといいます。
一般的に良く知られるものではミートソースなどがありますが、今回はひき肉の代わりに高野豆腐を使いました。

まなさん
 いろいろな食感が楽しめる一品です！トマトの酸味、みりんの風味・旨み、味噌のコクが一体となって、和と洋のちょうどいいバランスのレシピです！

【西川 奈穂美さん】
豆腐のステーキだけでもおいしそう。ひき肉のかわりに高野豆腐をつかったけど、ひき肉にしか見えない！豆腐ステーキに高野豆腐。イソフラボン満点で、女子にはとってもオススメできますね。トマトとみりん、みそ・・・ラグーソースの味がいろんなＭＩＸで深みがでます。高野豆腐をミキサーにかけて細かくしたものより、包丁で細かくした方が食感がおいしかったです。