＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊

里芋...350g
するめいか...1杯
水...150ml
三州三河みりん...大さじ3
醤油...大さじ1
しょうが...1/2片

作り方

① 里芋は皮をむいて塩でもみ、水で洗い流す。
 するめいかはわた・筋・皮を取り除き、
 胴を輪切りにし、下足は2本ずつ程度に切り分ける。
 しょうがは千切りにする。

② 鍋に水を入れて沸かし、
三州三河みりんとするめいかを入れる。
 3～4分煮ていかを取り出す。

③【②】の鍋に里芋と醤油を入れ、
里芋が軟らかくなるまで煮る。

④【③】の鍋にするめいかを戻し、ひと混ぜする。
 器に盛り付け、千切りしたしょうがをのせる。

＜みりんポイント＞
みりんを入れてするめいかを茹でる（煮る）ことで臭みを消し取り、いかの旨みを引き出すことができます。また、砂糖で煮るより軟らかく仕上がります。

＜愛知の魚：するめいか＞
愛知県の中でいかの漁獲が盛んな地域は、南知多エリアです。ここでは多種多様ないかが、たくさんあがります。するめいかは9月頃から漁獲量が多くなり、冬の間に多く市場に出回ります。

実絵子

おいしい！みりん効果でいかの臭みも全くなしです。里芋も味がしっかりしみていますが、煮崩れていません。いかと里芋、両方の旨みをバッチリ感じられる一品です。