＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊

A
　絹ごし豆腐...180g
　ココアパウダー...大さじ2
　練りごま...大さじ1/2
　ラム酒...大さじ1/2

B
　三州三河みりん（煮切る）...80g
　寒天（粉末）...小さじ1/2
　豆乳...100ml

【ソース】
C
　ココアパウダー...10g
　三州三河みりん（煮切る）...30g 

アーモンド...15g
クランベリー（乾燥）...適量
ミント...4枚

※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
※「甜菜糖シロップ」は、甜菜糖と水を2:1の割合で煮溶かしたものです。 

作り方

① 絹ごし豆腐はざるにあげて水を切る。
Aの材料をフードプロセッサーで
撹拌して滑らかにする。

② Bの材料を鍋に入れて火にかける。
沸騰したら弱火におとして１分程加熱し、
寒天を煮溶かす。
③ 【②】を【①】に加え、
フードプロセッサーでさらに撹拌する。
容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
④ ソースを作る。
Cの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤ 【③】のチョコレートムースに
【④】のソースをかける。
アーモンド・クランベリー・ミントを飾る。 

＜みりん効果＞
砂糖ではなくみりんを使うことで、複雑でコクのある甘みが生まれます。また、ココアと練りごまにみりんが合わさると、濃厚な仕上がりになります。

実絵子さん

お豆腐でしかだせない程よい食感がたまりません！ムースにもソースにも使ったみりんのおいしさを感じられるレシピ。クランベリーやミントを飾って、クリスマスの雰囲気で味わえる一品です。