＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊

【ターメリックライス】
白米...2カップ
ターメリック...小さじ1/2
ローリエ...1枚 

【カレー】
豚ひき肉...150g
じゃが芋...2個
玉ねぎ...1個
にんじん...小1本
トマト水煮（缶詰）...200g
にんにく...1片
しょうが...1片
カレー粉...大さじ2
クミン...小さじ1

A
　ブイヨン（または水）...60ml
　三州三河みりん...大さじ2　
　ウスターソース...大さじ2
　ケチャップ...大さじ2
　醤油...大さじ1
　アーモンドパウダー...小さじ1

塩...小さじ1/2～
ローリエ...1枚
オリーブオイル...大さじ1 

【添え野菜】
なす・エリンギ・ズッキーニ・ヤングコーン・プチトマト...適量

作り方

① ターメリックライスを作る。
米をとぎ、同量の水（分量外）を炊飯器に入れ、
 ターメリックとローリエを加えて炊く。

② じゃが芋は皮をむき1cm角に切る。
玉ねぎは荒くみじん切りする。
 にんじんは皮ごとすり下ろす。 にんにくとしょうがはみじん切りにする。
 Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
③ フライパンにオリーブオイルと
にんにく・しょうが・クミンを入れ、
 火にかける。
 香りが立ったら玉ねぎを入れて炒め、
 半透明になったら豚ひき肉を加えて炒める。
④【③】にじゃが芋・にんじんすりおろし
トマト水煮・カレー粉を入れてひと煮立ちさせる。
 Aとローリエを入れてさらに10分煮込む。
⑤ 添え野菜のなす・エリンギ・ズッキーニは
食べやすい大きさに切り、
 油（分量外）をしいたフライパンで焼く。
 ヤングコーンは茹でる。

⑥【①】のターメリックライスをお皿に盛り付け、
【⑤】のカレーをかける。
 【⑤】の野菜とプチトマトを添える。

＜みりんポイント＞
みりんを隠し味に入れて作るカレーは、とても味わい深くコクのある仕上がりになります。さらに濃厚なコクを出したい時は、煮切りみりん大さじ2を加えると良いでしょう。
（「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。）また、みりんは豚ひき肉の臭みを取り除く効果もあります。

まなさん

ターメリックライスの黄色とキーマカレーの橙色、ザ・夏！といった一品。みりん効果でおいしさを出しつつ、時間の短縮効果も。たった１０分煮込んだだけとは思えないコクが味わえます。