エリンギ...1本

マッシュルーム...4個

しめじ...1/2パック

まいたけ...1/2パック

玉ねぎ...1/2個

にんにく...1/2個

オリーブオイル...大さじ2

Ａ

トマト水煮...100ml

だし汁...150ml

　三州三河みりん...大さじ1と1/2

ケチャップ...大さじ2

ウスターソース...大さじ2

アーモンドパウダー...15g

麦味噌...小さじ1

ローリエ...1枚

豆乳...100ml

作り方

① にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄いくし切りに、
 エリンギとマッシュルームは食べやすい大きさに、それぞれ切る。
 しめじとまいたけは石づきを取って小房に分ける。

② 鍋にオリーブオイルを熱し、
にんにくと玉ねぎを弱火で透明になるまで炒める。
 きのこ類を加えてさらに炒める。
 

③ 【②】にAの材料を加えて蓋をし、
弱火で4～5分煮る。
とろみがついたら、最後に豆乳を加える。
 

＜みりんポイント＞

きのことみりんに含まれる糖類が合わさることで、きのこだけでは出せない深い味わいが生まれ、コクのある料理に仕上がります。

<愛知の食材　エリンギ＞
愛知県の特産品でもあり、伝統野菜の１つでもあるエリンギ。"とっておき"という言葉から名付けられた「とっとき一号」が知られています。クセがなくて食べやすく、食感がアワビに似ていることから「白あわびたけ」と呼ばれることもあります。弾力があり、コリコリとした食感が魅力です。

まなさん

きのこだけで出したコクとは思えないほどのお味。みりんの効果がスゴイ！だって、煮込んだ時間は４分くらいですよね！！