＊＊＊＊ 材料 18cmタルト型1枚分 ＊＊＊＊

薄力粉...130g
菜種油...大さじ2
水...40ml
塩...小さじ1/3

雑穀（ひえなど）...1/2カップ
（炊きやすい分量　使用するのはこの半分）
塩...小さじ1/4
水...1カップ

玉ねぎ...1個
グルテンミート...15g

Ａ
　醤油...大さじ１/2
　三州三河みりん...大さじ１
　しょうが（すりおろし）...少々

塩...小さじ1/2
こしょう...少々
クミン（またはキャラウェイ）...小さじ1/2
菜種油...大さじ１（炒め用）

菜種油...大さじ2

＜作り方＞

① ひえを倍量の水を入れて炊く。
玉ねぎは薄いくし切りにする。
グルテンミートを水で戻して
食べやすい大きさに切り、
Aの調味料に漬ける。

② 薄力粉と塩を一緒に振るってボウルに入れ、
菜種油を加えてさっと混ぜ合わせる。
水を均一にふりかけて菜箸で混ぜた後、
手でちぎりながら均一になるようにまとめる。
（この時に練らないこと）

③ 【②】の生地を丸く伸ばしてタルト型にしき、

フォークの先で穴を空ける。
180℃のオーブンで15分焼く。

④ フライパンに菜種油大さじ1を入れて火にかけ、
玉ねぎとクミンを入れて甘みがでるまでじっくり炒める。
グルテンミートを加えてさらに炒め、塩・こしょうで味を調える。

⑤ 炊いたひえと【④】をボウルに入れて混ぜ合わせる。

⑥ 【③】の生地に【⑤】を詰め、

菜種油大さじ2を表面にぬり、
200℃のオーブンに入れて焦げ目がつく程度に焼く。

＜みりんポイント＞
玉ねぎの甘さにみりんの奥深いうま味が加わります。材料も作り方もシンプルですが、素材が生きた味わい深い仕上がりになります。

 ＜今回の食材「玉ねぎ」＞
愛知県における玉ねぎの収穫量は全国第4位で、さかんに作られています。

まなさん
それぞれの食材の甘さを感じられる一品。玉ねぎのコクのある甘さ。みりんの上品で風味のある甘さ。クミンを使っているので、一見スパイシーなイメージですが、口に入れるとその味のギャップがたまりません。