ごぼう...1本

こんにゃく...1/2枚

厚揚げ...1/2枚

鷹の爪...1/2本

ごま油...小さじ1/2

A

三州三河みりん...大さじ2

たまり醤油...大さじ1と1/2

すりごま...大さじ1

糸唐辛子...適量

作り方

① ごぼうは一口大の乱切りにする。

 こんにゃくは下処理して一口大にちぎる。
 厚揚げは油抜きして2cm角に切る。
 鷹の爪は種をとり輪切りにする。

② フライパンにごま油を入れて火にかけ、
ごぼうをじっくり炒める。

 甘い香りがしたら
 こんにゃく・厚揚げ・鷹の爪を
 加えてさらに炒める。

③ Aの調味料を全て混ぜ合わせて

 【②】のフライパンに加える。
 水分を飛ばすように混ぜ、全体にからめる。

 器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。

＜みりんポイント＞
濃厚なたまり醤油の味をまろやかにして、照りツヤのある仕上がりになります。

＜今回の食材「たまり醤油」＞

愛知県ならではの調味料「豆味噌」をつくる過程で、にじみ出た液体だけを取り出したのがはじまりといわれ、主に碧南市や武豊町などで造られています。
とろみと濃厚な旨み・独特の香りが特徴で、刺身や寿司・照り焼き・佃煮・せんべいなどに使われます。

まなさん
ごぼうの甘さとみりんの甘さがよく合います。そして、後からくるゴマの風味がたまりません。また、厚揚げを噛んでいるうちに、たんぱくな味にしみ込んだタレのおいしさが中から出てきます。