＊＊＊＊（材料5～6人分）＊＊＊＊

米（うるち米）…１.5カップ

もち米…0.5カップ

えのきたけ…1パック（100 g）

しめじ … 1パック（80g）

里芋…（剥いた状態）150g

エリンギ… 100g

にんじん …50g (1/3本)

油揚げ… 1枚

Ａ

だし汁…2と1/3カップ

醤油… 大さじ2

三州三河みりん …大さじ2

塩 …小さじ1

【飾り用】

ナッツ類 (炒る)…適宜

わけぎねぎ（小口切り）…適宜

にんじん（もみじ型に抜く）…適宜

ぎんなん…適宜

・炊飯器で作る場合は、飾り用以外のすべての材料を入れて、
普通に炊いてください。 

①えのきたけとしめじは1cm程度に切り、
ざる（または干し網）に入れて
2～3日程度日陰で干してカラカラにする。

②もち米とうるち米を合わせて30分間水に浸け、ざるにあげる。

③里芋はたわしで洗う。皮をむいて一口大に切り、
塩大さじ1（分量外）を加えてもみ、

ぬめりを洗って水気を切り、1cm角に切る。

エリンギとにんじんは1cm角に切る。


油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから
1cm幅の短冊切りにする。

④【②】の米・えのきたけ・しめじ・里芋・エリンギ・
にんじん・油揚げ・Aの材料を土鍋に入れる。


中火より少し強い火にかけ、沸騰してきたら
（8～10分）弱火にし、穴をふさいで10分～15分炊く。


最後に10秒ほど強火にししてから火を止め、10分蒸らす。
ふたを開けると「ジャーン！」

⑤器に【④】を盛りつけ、ナッツ類・わけぎねぎ・
もみじ型で抜いたにんじん・ぎんなんを飾る。

まなさん・・・「おいしい！干したきのこの【旨み】と
みりんの【風味】で、秋を感じられる一品です！」

＜感想＞

【湊原美佐代さん（チエズキッチン生徒）】
きのこを干した事によって、きのこからでた出汁と甘さが、みりんでさらにまろやかなお味でした。

【岩橋真千子さん（チエズキッチン生徒）】
秋の野菜の味が「ぎゅっと」詰まった味です。香りも楽しめる一品で、みりんは大さじ２杯しか入っていないのに、コクとつやを引き出す名脇役です！！