①さんまは頭と尾を切り落とします。

②腹を切らずに1尾を3等分に切って
内臓を取り出し、水で洗い流します。

③②をバットに並べ、小麦粉を両面にまぶします。

④③を高温の油で揚げます。

⑤(Ａ)を鍋に入れ、煮立ったら④を入れてからめます。

⑥さんまを器に盛り、残った煮汁をかけます。

まなさん、これからが旬のさんまを使った一品のお味は？


「さんまは焼いてばかりでしたが、
煮るとこってりとした味とてりつやが出て
食欲をそそりますね。」