早春から庭を彩るアブラナ科の花で、一つの茎にたくさんの花をつけ、甘い香りが長く続きます。色合いが多彩で花もちが良いことから、切り花やアレンジメント用としても人気があります。
愛知県内では主に田原市、東浦町、碧南市で生産されています。

デルフィニウムは、花の世界では珍しい、鮮やかな青色、水色が特徴的です。