過去の放送
2010年8月6日の放送
情報は2010.08.06現在のものです。
そらちゅ~
愛媛県から!
福岡県から!
企画VTR
日光 涼スポット
天然に出来た氷で作ったかき氷
水上を進むのは、水陸両用バス。
産地直行
太刀魚(和歌山・有田市)
太刀魚は一年中とれる魚なんですが、産卵期となる6月から10月は、白身でありながら脂がのり、特においしくいただけます。
太刀魚をフランス料理風にアレンジ。
こちらの民宿では太刀魚を使った料理がズラリ!
太刀魚を骨ごと使ったさつま揚げ「ほねく」。
太刀魚は網でとります。表面の銀箔を傷つけないように気をつけます。
産直レシピ
太刀魚のトマト煮
材料(4人分):太刀魚4切れ、玉ねぎ100g、にんにく2片、トマトの水煮400g、白ワイン150cc、オリーブ油50cc、バジル・塩・こしょう適量
玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、太刀魚は3枚におろして、骨と身の部分に分けます。コツは、皮に一度切れ目を入れてから、深く包丁を入れること。
おろした太刀魚は、塩、こしょうで下味をつけます。およそ3分、オリーブオイルで香ばしく焦げ目が付くまで焼いたら、トレーに取り出しておきます。
ニンニクと玉ねぎを木べらで混ぜながら、色が変わるまで炒めます。そこに、トマトの水煮、白ワインの順に加え、アクを取りながら、およそ10分煮込みます。
そして、取り出しておいた太刀魚を皮の部分を上にして入れます。塩・こしょうで味を調え、蓋をしておよそ10分煮込みます。お皿に盛ってバジルを添えたら完成です。
花鳥風月
愛知・新城 四谷千枚田
雨上がりの田んぼの周りにはカエルがたくさんいます。バッタを捕まえました!