川上村は日本一のレタス生産高を誇る、まさに「レタス王国」。

アイスクリームの中にもレタスが・・・。1カップにレタス3分の１個分が入っています。

レタス農家にとって、これから秋までのおよそ100日間は寝る間も惜しむほど大忙し。

おいしいレタスは、芯を押して弾力があるもの

にんじんをたっぷりのお湯で茹でます。続いて、固形スープを入れてコンソメ味に。

食べやすい大きさにちぎったレタスをたっぷり入れます。

そして、煮立ったところで卵を入れ、ゴマを振りかけたら完成。

材料は、せん切りにしたハムと卵焼きなど。あらかじめ、春雨は茹でておきます。

ボールの中で春雨とせん切りにした卵焼きとハムを加え、細かくちぎったレタスをたっぷりと乗せます。

そして、酒、醤油、塩、砂糖、ゴマ油をミックスし自家製のタレを作ります。そのタレを、先ほどのボールの中に入れて、しっかり混ぜたら完成

梅雨の晴れ間の中、鳥も虫も花もみんな懸命に生きています。