なす...1本

かぼちゃ...80g

アスパラガス...2本

いんげん...4本

ピーマン...1個

パプリカ（赤）...1/2個

揚げ油...適宜

 

Ａ

醤油...大さじ2

三州三河みりん...大さじ2

だし汁...200ml

鷹の爪...1/2本

しょうが...1片

 

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作り方

 

① なすはへたを取り縦半分に切る。
 格子状に切れ目を入れ、さらに2cm幅に斜め切りにする。
 かぼちゃは5mm幅に切る。
 アスパラガスは斜め半分に切る。
 いんげんはへたを取り除く。
 ピーマンとパプリカは縦に4等分して種を取り除く。

 

② 揚げ油を熱し、全ての野菜を素揚げする。

③ 鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。
しょうがは千切りする。
 鍋にAの材料を全て入れて火にかけ、
 三州三河みりんのアルコール分が飛んだら火を止める。

 

④ 【②】の野菜を【③】の中に入れ、半日程度漬ける。

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＜みりんポイント＞

旬の夏野菜のおいしさが、みりんの甘みと野菜の甘みが合わさることでさらに引き立ちます。

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まなさん

浸した野菜のおいしそうなテリツヤ。油で揚げた野菜の色もあざやかでカラフル。和食の王道のお味。野菜の中につゆがしみています。みりんの甘み＋野菜のうまみ・甘みを感じられる１品です！