Ａ

豆乳...300ml

三州三河みりん（煮切る）...130g

葛粉...5g

塩...ひとつまみ

菜種油...10g

くるみ（炒って粗くきざむ）...30g

【みりんキャラメルソース】（作りやすい分量）

三州三河みりん（煮切る）...50g

豆乳...50g

甜菜糖...20g

菜種油...小さじ1

塩...ひとつまみ

 

ミント...適宜

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作り方

① 葛粉を少量の豆乳でよく溶く。
鍋にAの材料を入れて混ぜ、中火にかける。
沸騰したら弱火にして5分間煮る。

② 火からおろして氷水で冷やし、
冷めたら菜種油とくるみを混ぜて、
バットなどに入れる。
冷凍庫に入れて冷やし固め、
１時間おきに3回程度全体をかき混ぜる。

 

③ 【みりんキャラメルソース】を作る。
豆乳以外の材料を小鍋に入れ、
焦げないようにかき混ぜながら弱火で煮詰める。
甜菜糖が溶けたら豆乳を加え、
水分が少なくなるまで火にかける。

 

④ 器に【②】を盛り、上から【③】の
ソースをかけてミントを飾る。

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＜みりんポイント＞

みりんを入れて作ったアイスクリームは、上品でまろやかな甘みに仕上がります。

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まなさん

みりんキャラメルソースがかかるだけで、見た目もワンランクアップしますね！豆乳臭さは一切感じません。くるみの風味をダイレクトに感じられます。動物性のものを一切使っていないとは思えない味。手作りで、こんなに高度なアイスができると思いませんでした！