白米ご飯（またはインディカ米ご飯）...500g

玉ねぎ...1/2個

にんにく...1片

長ねぎ...1/3本

にんじん...1/2本

ピーマン...1個

大豆ミート（ミンチ）...20g

菜種油...大さじ2

塩...小さじ1/2

こしょう...少々

コリアンダー...小さじ2

 

A

ケチャップ...大さじ2

三州三河みりん...大さじ1

ナンプラー...大さじ1

醤油...大さじ1/2

ラー油...小さじ1

 

長芋...80g

白味噌...小さじ1

ターメリック...少々

 

レタス...適宜

レッドペッパー...適宜

 

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作り方

 

① 玉ねぎ・にんにく・長ねぎはみじん切りする。
にんじんはすりおろす。
ピーマンは1cm角に切る。
大豆ミートは水で戻す。

 

② フライパンに菜種油・にんにく・長ねぎを入れて火にかけ、
香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
続けて大豆ミート→ピーマン→にんじんの順に炒める。

 

③ 【②】にご飯・塩・こしょう・コリアンダーを加えて
混ぜ合わせる。Aの調味料を混ぜ合わせ、
フライパンに入れて味付けする。

 

④ 長芋をすりおろし、
白味噌とターメリックを加えて混ぜ合わせる。

 

⑤ 器にレタスをしき、【③】を盛りつける。
ごはんの真ん中にくぼみをつけて【④】をのせ、
レッドパッパーをかける。

 

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＜みりんポイント＞

みりんの自然な甘みに、同じ発酵調味料のナンプラーの旨みが合わさることで、味わい深いナシゴレンに仕上がります。

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まなさん

まず、見た目がカワイイ。赤色と黄色が食欲を増します！今までに味わったことのない「みりんの風味」を感じました。様々な調味料・スパイスのバランスが絶妙。決め手は「醤油とみりん」。