さんまの筒煮 | べっぴんレシピ実絵子のつくってみりん | CBCラジオ

2012年9月5日 13:00

第４５回「さんまの筒煮」

＊＊＊＊材料：２人分＊＊＊＊

さんま　　　　　　　　　　２尾

小麦粉　　　　　　　　　　適宜

揚げ油　　　　　　　　　　適宜

Ａ

三州三河みりん　　　　　７５ｍｌ
かつおだし　　　　　　　大さじ３
しょうゆ　　　　　　　　大さじ３
赤唐辛子　　　　　　　　１本

≪味のポイント≫

※三州三河みりんを使えば旬を迎えたさんまの生臭みが消え、
コクのある上品な甘みと旨味をプラスしてくれます。

3日間程は日持ちするので、多めに作って楽しんで下さい。

【作り方】

①さんまは頭と尾を切り落とします。

②腹を切らずに1尾を3等分に切って
内臓を取り出し、水で洗い流します。

③②をバットに並べ、小麦粉を両面にまぶします。

④③を高温の油で揚げます。

⑤(Ａ)を鍋に入れ、煮立ったら④を入れてからめます。

⑥さんまを器に盛り、残った煮汁をかけます。

まなさん、これからが旬のさんまを使った一品のお味は？

「さんまは焼いてばかりでしたが、
煮るとこってりとした味とてりつやが出て
食欲をそそりますね。」