第９回「筑前煮」

 

 

材料	４人分
干ししいたけ にんじん れんこん 鶏もも肉 板こんにゃく サラダ油 Ａ しいたけの戻し汁＋水 しょうゆ みりん 砂糖 塩   ぎんなん	４枚 １本 （中）３００ｇ （大）１枚（３００ｇ） １枚（２７０ｇ） 適量   ４００ｍｌ 大さじ３ 大さじ３ 大さじ２・１／２ 小さじ１／２   あれば１２粒

 

＊作り方＊

①干ししいたけを水で戻し、

（戻し汁も使います）１枚を１／２の削ぎ切りにします。

②にんじんは皮をむいて乱切り、
レンコンはにんじんよりも大きめに乱切りにします。

レンコンを水から入れてゆで、
沸騰して２分ほどしたらにんじんを入れます。

１分ゆで、水に取ります。

③鶏もも肉は１２等分にそぐように切り、熱湯の中に入れ霜降りにします。

④板こんにゃくは切り込みを鹿の子に入れ、１６等分に切ります。

熱湯で下茹でし、水に取ります。鹿の子とはこんな感じ。

⑤鍋に油を入れ、①～④を炒めます。

⑥Ａを⑤に入れて煮ます。沸騰したら中強火で２０～２５分煮ます。

煮汁がほとんどなくなるまで照りよく。

⑦器に盛り、ゆでた銀杏を飾ります。

⑧こっくり、こってり。みんなが大好きな味ですよ。