＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊

うどん...2玉分
豚肉（しゃぶしゃぶ用）...150g
三州三河みりん...大さじ1

きゅうり...1本
おくら...2本
プチトマト...6個
茹で卵（半熟）...１個
大葉...4枚
みょうが...1個
レタス...適量

【ごま風味かけソース】
Ａ
　練りごま...大さじ2
　醤油...大さじ2
　酢...大さじ1
　三州三河みりん（煮切る）...大さじ1
　だし汁...50ml～
　ごま油...小さじ1
　ラー油（または唐辛子）...適量

作り方

① 鍋に水１ℓ（分量外）を入れて
火にかけ沸騰させる。
三州三河みりんと豚肉を入れ、
色が変わったら引き上げて氷水で冷やす。

② きゅうりはピーラーで薄切りにし、
軽く塩（分量外）で揉む。

おくらはさっと茹で、縦半分に切る。
プチトマトは半分に切る。
大葉とみょうがは千切りする。
レタスはちぎる。茹で卵は半分に切る。

③ ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせ、
ごま風味かけソースを作る。
④ うどんを茹でて冷水で締める。

⑤ 器にレタスを敷いてうどんを盛る。
【①】の豚肉ときゅうり・おくら・プチトマト・
ゆで卵・大葉・みょうがを盛り付け、
食べる直前に【③】のごま風味かけソースをかける。

＜みりんポイント＞
豚肉を茹でる際にみりんを使うと、臭みを取り除きつつ軟らかく仕上げることができます。ごま風味かけソースにもみりんを使い、砂糖では出すことが難しい深みのある甘さと旨さを加えます。

実絵子さん

ごまの風味が口いっぱいに広がります！みりん効果で、豚肉も臭みなくやわらかで、ソースにもコクを感じられます。全体的にあっさり食べられるので、夏にぴったりの一品です！