＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊

ズッキーニ...1本
切り干し大根...15ｇ
紫玉ねぎ...1/6個
プチトマト...4個
スライスアーモンド（炒る）...少々

【豆乳ハーブソース】
A
　バジル...10g
　豆乳（無調整）...50ml
　オリーブオイル...大さじ2
　三州三河みりん...大さじ1/2
　塩...小さじ1/2～
　ガーリックパウダー...少々
　こしょう（白）...少々

作り方

① ズッキーニはピーラーで
横に薄切りにしてから千切りする。
または専用スライサーでパスタ状に切る。
② 切り干し大根はひたひたの水で戻し、水気を絞る。
紫玉ねぎは薄切りにし、
15分程水にさらした後しっかりと水気を絞る。
プチトマトは1/4に切る。

③ 豆乳ハーブソースを作る。
Aの材料を全て
フードプロセッサー（またはミキサー）に入れて撹拌する。
④ ボウルに【①】のズッキーニと【②】の
野菜を入れ、【③】の豆乳ハーブソースを
加えて混ぜ合わせる。
塩（分量外）で味を調え、器に盛りつける。
上にスライスアーモンドをのせる。

＜みりんポイント＞
ソースにみりんを加えることで、豆乳独特の臭みを消します。さらにほのかな甘みと香りが加わり、香り豊かに仕上がります。

実絵子さん

ズッキーニがパスタに！切干大根が食感のいいアクセントに。みりん効果で豆乳臭さもなく、バジルがほどよく香ります。野菜がたくさん食べられる一品です！