＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊

春雨...35g
きゅうり...1本
にら...1/2束
赤玉ねぎ...1/2個
油...大さじ1/2
塩...少々
えびせん（揚げる）...適宜

豚ひき肉...100g
しょうが...１片
油...大さじ1/2
醤油...大さじ1
三州三河みりん...大さじ1と1/2

【ドレッシング】
Ａ
　ナンプラー...大さじ1と1/2
　レモン果汁...大さじ1
　三州三河みりん（煮切る）...小さじ2
　ごま油...大さじ1/2
　ピーナツ...大さじ2
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。

ピーナツ（飾り用）...大さじ2

作り方

① 春雨は熱湯に4～5分浸け、
ザルに上げて長さ3cmに切る。
にらは長さ4cmに切る。
きゅうりと赤玉ねぎは千切りに、
しょうがはみじん切りに、それぞれ切る。
ピーナツはドレッシング用・飾り用ともに粗く刻む。

② 別のフライパンにを油大さじ1/2入れて火にかけ、
しょうがと豚ひき肉を加えて炒める。
醤油と三州三河みりんを入れて味付けをする。
③ フライパンに油大さじ1/2を入れて火にかける。
赤玉ねぎとにらを加えて炒め、塩で味を調える

④ ボウルに春雨・きゅうり
【②】・【③】を入れて混ぜ合わせ、
冷蔵庫に入れて冷やす。     

⑤ Aの材料を混ぜ合わせて【④】と和える。
⑥【⑤】を器に盛り付ける。
飾り用のピーナツを刻んで上からかけ、
えびせんを飾る。 

＜みりん効果＞
ひき肉を炒める時に三州三河みりんを加えて、臭みを消すのと同時コクを出します。また、砂糖の代わりに煮切りみりんを使ってドレッシングを作るので、複雑な甘みが加わりおいしくなります。

実絵子さん

シャキシャキのお野菜の食感。ベトナム風ですが、とても食べやすいお味です。みりんで甘味を出しているので、すごくまろやかで味がまとまっています。