スパゲティー（カペリーニ）...280g
切り干し大根...40g
プチトマト...4個
海老...8尾 

＜作り方＞

① 大葉ジェノベーゼを作る。Aの材料をフードプロセッサーで撹拌する。② 切り干し大根は水で戻す。
プチトマトは4等分にする。
海老は殻ごと茹でて汁につけたまま冷まし、
殻をむいて好みの大きさに切る。
③ 鍋に湯をたっぷりと沸かし、
1％の塩（分量外）を入れる。
スパゲティーを茹で、ざるに上げて冷水でしめ、
水気を切る。

④【③】と切り干し大根を【①】のソースで和え、
器に盛る。プチトマトと海老をのせる。

※大葉ジェノベーゼソースは、瓶に入れて冷蔵で約2週間、冷凍で約1ヶ月保存可能です。

＜みりんポイント＞
みりんを入れることでまろやかな味が生まれ、通常のイタリアンでは出すことのできない奥深さのあるソースに仕上がります。また、アルコール効果で保存性が高まります。

＜愛知の食材：大葉＞
愛知県は大葉の生産量が日本一。中でも豊橋市・豊川市・田原市で盛んに栽培されています。ビタミン類がたくさん含まれる他、ポリフェノールの一種であるロズマリン酸も豊富で、抗酸化作用や抗アレルギー作用があるとされています。また。香り成分に防腐作用があるため、暑い時期の調理に使うと良いでしょう。

まなさん

大葉のさわやかな香りが広がります。みりん効果で、ソースにしっかりとコクがあります。切干大根が入っているので、シャキシャキとした食感も楽しめます。