＊＊＊＊ 材料 4人分 ＊＊＊＊

あじ（三枚におろす）...4枚
三州三河みりん...大さじ1
醤油...大さじ1と1/2
板海苔（8等分）...8枚
片栗粉...大さじ3

【塩麹おろしソース】
A
　大根...80g
　玉ねぎ...1/4
　しょうが...1片
　塩麹...大さじ1
　三州三河みりん（煮切る）...小さじ1

キャベツ（千切り）...適量
糸唐辛子...適量

※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。

作り方

① あじは洗ってキッチンペーパーで
水気をふき取り、半分に切る。
三州三河みりんと
醤油に20～30分浸ける。
② 【①】を中心に海苔を巻き、
片栗粉をまぶす。
180℃の揚げ油で揚げる。
③ 塩麹おろしソースを作る。
大根・玉ねぎ・しょうがはすりおろす。
Aの材料を全て混ぜ合わせる。
④ 【②】を盛り付け、
【③】のソースをかける。
糸唐辛子を上に飾り、
キャベツを添える。

＜みりんポイント＞
あじをみりんに浸けてから調理すると、青魚独特の臭みを取り除くことができます。また、塩気が強くなりがちなソースは、煮切りみりんを加えるとまろやかに仕上がります。

まなさん

味がしっかり身の中にしみています。そして、魚臭さもまったく無し！ソースのおいしさもビックリ。大根の甘みとみりんの甘みがとてもよく合っています。旨みがあってサッパリな一品で夏にぴったり！