＊＊＊＊ 材料 2人分 ＊＊＊＊

高野豆腐...2枚
小松菜...80g

Ａ
　しいたけ出汁...300ｍl
　三州三河みりん...大さじ2と1/2
　薄口醤油...大さじ1と1/2

卵...１個
鰹節...適量
紅しょうが...適量

作り方

① 高野豆腐は水で戻し、
しっかりと押し洗いをして水気を絞る。
小松菜は根を落として2㎝幅に切る。
卵は割りほぐす。

② 鍋にAの材料と高野豆腐を入れて火にかけ、
沸騰したら10分程度煮る。

③ 【②】に小松菜を入れて1分程度煮る。
溶き卵を回し入れ、好みの固さになるまで煮る。
④ 【③】を器に盛り付け、
鰹節と紅しょうがを添える。

【みりんポイント】
みりん入りの煮汁で高野豆腐を煮込むことで、高野豆腐独特の臭い取り除きます。また、上品な甘みの卵とじに仕上がります。

【愛知の食材：小松菜】
愛知県では小松菜を雑煮に入れる習慣が根付いているため、尾張地方を中心に盛んに栽培されています。特に霜が降りる時期においしくなり、栄養価が上がります。また、小松菜を使用した和菓子も製造されています。

まなさん

カラフルな卵とじ！しっかりと風味のある甘みが、高野豆腐の中からジュワ～っと出てきて美味しい！高野豆腐のくさみも全くありません！小松菜と卵とのバランスもとても良いです。出汁の美味しさを感じる料理です。