豚肉（しょうが焼き用）...60g

片栗粉...小さじ１

塩...少々

エリンギ...150g

パプリカ（赤）...1/4個

れんこん...40g

にんにく...1/2片

ごま油...小さじ2

Ａ

醤油...大さじ1と1/2

三州三河みりん...大さじ1

中濃ソース...小さじ1 

作り方

① 豚肉を7㎜幅に切り、
 塩少々で下味をつけて片栗粉をまぶす。

② エリンギ・赤パプリカ・れんこんは千切りに、
 にんにくはみじん切りに、それぞれ切る。
 Aの材料を全て混ぜ合わせる。
 

③ フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかける。
香りが出たら、豚肉を入れて炒める。
 豚肉の色が変わったら、
 パプリカ・れんこん・エリンギを入れてさらに炒める。
 

④ Aの調味料を③に加えてさっと炒める。

＜みりんポイント＞

みりんを加えると、オイスターソースを使わなくても身近にある調味料だけで、コクのある青椒肉絲に仕上がります。また、みりんを使うことで、通常より少ない油でも照りがしっかりと出て、つややかに仕上がります。

＜愛知の食材：エリンギ（とっとき１号）＞

「とっておき」という言葉から名前がつけられたとっとき１号は、愛知伝統野菜の１つです。肉厚で弾力があり、こりこりとした食感が特徴です。また、食感があわびに似ていることから「白あわびたけ」とも呼ばれています。 

まなさん

中濃ソースとみりんの風味がよく合います。中華のような和のようなお味で、とても食べやすいお料理。エリンギが調味料のいろんな旨みを含んでいておいしい！パプリカやれんこんのシャキシャキ食感も楽しめます。