ちりめんじゃこ...100g

にんにく（みじん切り）...小さじ1

Ａ

醤油...大さじ１と1/2

三州三河みりん...大さじ2

ごま油...大さじ１

炒りごま（白）...大さじ１

唐辛子粉...少々

作り方

① フライパンを中火にかけ、
ごま油を入れてにんにくを軽く炒める。
ちりめんじゃこを加え、
色がつかない程度にパリッとするまで炒める。

② Ａの材料を加え、
少し固まってあめ状になるまで炒める。

③ 【②】をバットなどに広げて粗熱を取り、
保存瓶に入れる。

＜みりんポイント＞
みりんを使うと照りの良いちりめんじゃこに仕上がります。また、砂糖を使わなくても深い甘みが生まれます。保存性も増すので、常備菜として最適です。（冷蔵庫で約1週間保存可能）

[ アレンジ例 ]
カルシウムたっぷり　甘辛ちりめんじゃこコロッケ＞

＊＊＊＊ 材料 5個分 ＊＊＊＊

じゃがいも...　200ｇ

玉ねぎ...1/2個分

大葉...4枚

甘辛ちりめんじゃこ...30ｇ

塩・こしょう...適量

Ａ

小麦粉...60g

水...100g

パン粉...適量

レモン...適量

作り方

① じゃがいもは皮ごとゆでて皮をむき、マッシャーなどで潰す。
玉ねぎはみじん切りして油（分量外）で炒める。
大葉はみじん切りにする。

② じゃがいも・玉ねぎ・大葉を混ぜ合わせる。
甘辛ちりめんじゃこを加え、
塩・こしょうで味を調えて、好みの形に成形する。

③ Ａの材料を混ぜ合わせて【水溶き小麦粉】を作る。
【②】に水溶き小麦粉とパン粉をつけ、
180～190℃に熱した油（分量外）で、
きつね色になるまで揚げる。
レモンを添えて、食べる時にレモン果汁をかける。

＜ちりめんじゃこ＞

しらすを干したものを「ちりめんじゃこ」と呼びます。愛知県のしらす漁獲量は約6,500トン。全国第3位を誇り、『あいちの四季の魚』にも選定されています。特に知多半島の先端にある南知多町で盛んに水揚げされています。魚を丸ごと食べられるため、カルシウムを摂るのにとても適した食材です。

まなさん

もう白いご飯が何杯でも食べられそう！みりんで臭みが消えたじゃこのおいしさに、みりんの甘さが加わりGOOD。コロッケは、ポテトとじゃこの旨み、そして、みりんの風味がバツグンの相性ですね！