＊＊＊＊ ２４ｃｍテリーヌ型1本分 ＊＊＊＊

キャベツ…4本

長芋…8㎝

おくら…6本

ヤングコーン…6本

にんじん…1/2本

いんげん…4本

赤パプリカ…1/4個

黄パプリカ…1/4個

レッドキャベツ…3~4枚

Ａ

野菜ブイヨン…500ml

三州三河みりん…大さじ2

寒天…小さじ2と1/2

白しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ2/3

ハーブソルト…適量

オリーブオイル…適量

作り方

①   キャベツは一枚ずつきれいにはがし、
やわらかく茹でて水気を切る。
ラップを敷いたテリーヌ型に
5cmほどはみ出すように敷きつめる。

②   野菜はそれぞれ好みの大きさに切る。
塩茹でして水気を切り、バットに上げる。

【①】のテリーヌ型の中にきれいに重ねる。

③   Aの材料を鍋に入れる。

火にかけて寒天を溶かし、粗熱をとる。

④   【③】を【②】のテリーヌ型に流し入れる。

はみ出したキャベツで蓋をするように包み込み、
上から手で押す。

⑤   冷蔵庫に入れて30分程度冷やし固める。
取り出して2㎝幅に切り、
ハーブソルトとオリーブオイルをかける。

 ポイント

・③の寒天は、必ず沸騰させて溶かしてください。
（固まらない原因になります）

・みりんのほんのりとした甘味が、
野菜のおいしさをさらに引き立てます。

まなさん
自分でつくったとは思えない彩りあざやかな素敵なお料理！昆布だしとみりんの組み合わせは、日本人にはたまりません。

【長野千津さん】
和風だしだったので、とてもあっさりとしていて美味しかったです。彩りもとてもカラフルで素敵でした。