＊＊＊＊ 材料４人分 ＊＊＊＊

ごはん…4杯分

サーモン…100g

アボカド…１個

レモン果汁…大さじ1/2

エリンギ…１パック（100g）

ズッキーニ…1/2本

玉ねぎ…1/4個

塩（玉ねぎ用）…少々

カシューナッツ…30ｇ

Ａ

しょうゆ…大さじ2

三州三河みりん…大さじ1

ごま油…大さじ2/3

白ごま…大さじ1

塩…少々

ハーブ…適宜

作り方

①   アボカド・サーモン・エリンギ・ズッキーニは
それぞれ１cm角に切り、

アボカドにレモン果汁をかける。
玉ねぎはみじん切りして、塩少々を振る。
カシューナッツは炒って粗く刻む。
Aの調味料を混ぜ合わせる。

②   Aの調味料にサーモンを入れて30分程漬ける。

③   フライパンに油を入れて熱する。
【①】のエリンギとズッキーニを入れて炒める。

④   ボウルにアボカド・玉ねぎ・カシューナッツを入れ、
【②】と【③】を加えて混ぜ合わせる。

⑤   器にごはんを盛り【④】をのせ、ハーブを飾る。

◆みりんの調理効果◆

みりんを加えることで、サーモンの臭味効果と深いうま味が出ます。

 まなさん
サーモンの旨みはそのままに、みりんの旨みが加わって、おいしーい！みりん効果で、まったく生臭さは無し！むしろ、ごま油の風味を引き立てています！

【齋藤ゆみ さん】
カシューナッツのコリコリ感がたまりません。白ごまとみりんの香りが効いてます。全体に「かげの脇役」だったみりんが、凄く前に出ていた。こういう使い方もあったかと、目からウロコ。

【岩崎美香 さん】
ゴロゴロとした食感。カシューナッツがあって香りもいい。さっぱりしてておいしい。丼ものカフェみたいに、おしゃれ。おなかもちもよくて良い。みりんって、いろいろ使えるんだなぁとシミジミ思いました。