桃の丸ごとコンポート~三州三河スタイル~
2012年7月25日 13:00
第40回
「桃の丸ごとコンポート
~三州三河スタイル~」
「桃の丸ごとコンポート
~三州三河スタイル~」
****材料2人分****
白桃(1個200~220g) 2個
A
水 3カップ
三州三河みりん 200ml
グラニュー糖 大さじ3
レモン汁 大さじ1/2
バニラビーンズ 1/4本(縦に割る)
水 大さじ2
粉ゼラチン 1袋(5g)
スライスアーモンド(炒ったもの) 適宜
ミント 2枝
≪味のポイント≫
※長期醸造熟成による調和のとれた味は、
三州三河みりんならではの特徴です。
料理にもお菓子にもオールマイティーです。
【作り方】
①桃は沸騰した湯に1個ずつ入れ、
すばやく水にとって皮をむきます。
②(A)を鍋に入れて煮立て①に煮汁をかけながら
弱火で5~10分間程煮てから、
バニラビーンズを取り出します。
③分量の水にゼラチンを振り入れてふやかし、
②に混ぜ、粗熱を取り、ボウルに移して氷水で冷やします。
④器に③の桃を盛り、ゼリーを周りにかけ、
スライスアーモンドとミントを添え出来上がり。
まなさん、みんな大好きな桃のスイーツですか。
「桃のやわらかい甘みがすごくおいしい。
この豊かな香りはみりんならではですね。」