こんにちは。
CBCアナウンサーの斉藤初音です。

先日「THE TIME,」の中継では、
松阪牛の名店・和田金（わだきん）をご紹介しました。

明治創業、144年の歴史を誇る老舗です。
中継では寿き焼き（すきやき）をいただきました。

まず驚いたのが、お肉へのこだわりです。
自社牧場で飼育した松阪牛を使用していて、
きめ細かな肉質を作るためにマッサージを
兼ねたブラッシングを欠かさず行っています。
また、松阪牛本来の芳醇な香りや旨味を出すため
丁寧に飼育することを心がけているとのこと。



さらに、寿き焼きで使うお鍋は南部鉄のもの。
一度熱すると冷めにくい特徴のあるお鍋です。
また、味付けはお砂糖を雪のように降らせた後
割下を使わずにたまり醤油で仕上げていきます。

火の通し方にもこだわりがあり、
冷たい状態のお鍋からゆっくり火を通すことで、
お肉を徐々に柔らかくしていきます。

細部までこだわりぬいた寿き焼き。
香ばしい香りが漂う中、美味しそうな色に変わっていく
お肉を見ていると、食欲をそそられました。

そして口に含むと、
歯で噛み切る必要がないほど柔らかく、
とろけるような味わいを堪能できました。
甘い脂と旨味が口いっぱいに広がり、
まさに「ご馳走」という言葉がぴったりなお肉でした。

大切な日にゆっくり楽しみたい、至極の味。
ぜひ皆さんもご堪能ください。