山中農園さんのトマト料理レシピ
＜厚切りファーストトマトのカプレーゼ＞2人前
材料
・ファーストトマト…1
・モッツァレラチーズ…1
・オリーブオイル…適量
・スイートバジル…4～5枚
・塩、ブラックペッパー…少々
作り方
- （1）
- ファーストトマトをハートの断面に形を生かして約8mm程に縦に切る
- （2）
- モッツァレラチーズも同様に切る
- （3）
- トマト→バジル→チーズの順に挟み、お皿に盛る
- （4）
- 塩・ブラックペッパーをかける
- （5）
- オリーブオイルを回しながらかけて、完成
＜ファーストトマトの濃厚リゾット＞2人前
材料
・ご飯…お茶碗2杯分
・完熟ファーストトマト…3個(1玉250gくらい)
・玉ねぎ…2
・しめじ…1
・ベーコン…1
・コンソメ…1
・オリーブオイル…適量
・塩、ブラックペッパー…少々
・チーズ…お好み
・バジル、オレガノ…お好み
・パセリ(飾り)…お好み
作り方
- （1）
- 完熟した真っ赤なトマトの皮を剥き、乱切りにする
- （2）
- 玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンも細かく切る
- （3）
- しめじの根元を切り、バラバラにする
- （4）
- 完熟した真っ赤なトマトの皮を剥き、乱切りにする
- （5）
- フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める
- （6）
- しんなりしたらベーコンとしめじも加えて炒める
- （7）
- トマトを潰しながら炒める
- （8）
- トマトから水分がたっぷり出たらご飯を入れて煮込む
- （9）
- トロッとしてきたら塩・ブラックペッパーを入れて味を整える
- （10）
- 水分が少なくなってきたらチーズを入れる
- （11）
- バジル・オレガノを入れて混ぜる
- （12）
- パセリを飾り、完成
ローラのトマト料理レシピ
＜トマトゼリー＞4人前
材料
・ファーストトマト…1
・チキンブイヨン粉…適量
・水…300cc
・ゼラチン粉…10g
・水…大さじ6
・塩、胡椒…少々
・パクチー…2房
作り方
- （1）
- チキンブイヨンと水を鍋に入れ火にかける
- （2）
- トマトを乱切りする
- （3）
- ゼラチンを水でとかす
- （4）
- 鍋に混ぜたゼラチンを入れて溶かす
- （5）
- パクチーを約1センチに切る
- （6）
- ゼラチンが混ざったら、鍋に切ったトマトを入れる
- （7）
- 塩・胡椒で味付け
- （8）
- 鍋の中身をボウルに入れて氷水で少し冷やす
- （9）
- 少し冷めたら、パクチーを入れて混ぜる
- （10）
- 最後にカップにゼリーを流し込み、冷蔵庫に入れる
- （11）
- 15分後、固まったら完成
＜カリッと金目鯛のトマト煮込み＞4人前
材料
・金目鯛…1
・タイム…適量
・フレッシュトマト…5個
・玉ねぎ…1
・ニンニク…2片
・ズッキーニ…1本
・卵…3
・オリーブオイル…たっぷり
・塩、胡椒…少々
作り方
- （1）
- 金目鯛をさばく。
ローラ流魚のさばき方
1.お腹のあたりにハサミを入れ、内臓と繋がっている線を切る
2.エラを切って、内臓と一緒に取り出す
3.口から水を入れてお腹の切り口から血あいをしっかり出す - （2）
- さばいた金目鯛のお腹にタイムを入れる
- （3）
- フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱し、金目鯛を両面焼く
- （4）
- 両面がカリッと焼けたら、オリーブオイルを少しかけて塩・胡椒で味を調え、180度に予熱したオーブンで15分焼く
- （5）
- 使っていたフライパンを綺麗にしておく
- （6）
- 玉ねぎを薄くスライスする
- （7）
- トマトは大きく乱切りにする
- （8）
- ズッキーニは輪切りにする
- （9）
- ニンニクを潰して切る
- （10）
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかける
- （11）
- いい香りがしてきたら玉ねぎを加え炒める
- （12）
- 玉ねぎが少ししんなりしたらトマトを入れて炒める
- （13）
- 焼き色が変わってきたらズッキーニを入れて炒める
- （14）
- 塩・胡椒で味を調える
- （15）
- 魚が焼きあがったらフライパンに移す
- （16）
- 卵を割って少し火が通ったら、完成