作り方

1

ボウルにひき肉、玉ねぎ、溶き卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。10等分にして丸め、小麦粉を薄くまぶす。カリフラワーは小房に分ける。

2

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1の肉だねを並べ入れる。2分ほど焼いてこんがりとしたら返し、肉の色が変わるまで焼く。フライパンの余分な油をペーパータオルでふく。

3

生クリーム、白ワイン、分量の水、塩を加えて混ぜ合わせ、カリフラワーを加える。煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら軽いとろみがつくまで10分ほど煮る。