材料（約底径5×高さ4cmのカップ6個分）
| かぼちゃ (種とワタを除いたもの) | 230g |
|---|---|
| バター (食塩不使用・室温にもどす) | 60g |
| 砂糖 | 70g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 薄力粉 | 150g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| 牛乳 (室温にもどす) | 大さじ2 |
作り方
- 1
- かぼちゃは耐熱皿に皮目を下にしてのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(600W)に4分ほどかけ、冷ます。半量は皮から実をすくいとる。残りはトッピング用に小さめの18等分に切る。オーブンは180℃に予熱しておく。
- 2
- ボウルにバターを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ、砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。1のすくいとったかぼちゃも加えてくずしながら混ぜ、さらに溶き卵を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
- 3
- 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをザルでふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉気が少し残っているうちに牛乳を加え、粉が見えなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
- 4
- カップに3の生地を1/6量ずつ入れる。1のトッピング用のかぼちゃを3切れずつのせて、軽く押してなじませる。180℃に予熱したオーブンで、20～25分焼く。竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなくなるまで焼く。